早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）5.39.217.779 C4 X+ c5 a% Y! a- W
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癌症預防 方法3tvb now,tvbnow,bttvb8 |+ S2 ~+ i* | i' ~" k' W, b' ?4 \
& u( v% I$ ?& _0 D- u0 ~4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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; E) M. _2 d o- O0 Utvb now,tvbnow,bttvb由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 5.39.217.77* U) x6 t/ ]% \3 f$ t: Y p! }
3 {2 i4 T+ V+ z- E. P* P「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 5.39.217.779 {3 @% E, l6 o9 p4 R
% Q$ f! M( i: _1 _' H9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l* }" g2 x, `* j6 X
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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7 K: w9 h+ c% D- l5.39.217.77日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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6 _4 I; r5 ~2 t7 |$ D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H+ H+ F0 w! |: _
4 R# P3 K2 C% D! q( q& X鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率tvb now,tvbnow,bttvb1 N' _9 U( s8 T7 h( V
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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/ k, v- M. U, m6 x9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（✽統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 K# D* |% X
4 ~. g V5 k7 i4 {胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 ~9 a( A; Q6 h: n, P0 [
" O0 u' M9 [) _. ^tvb now,tvbnow,bttvb厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇4 l9 m* Z% r& L4 k
' ]* H! s" a- Q1 ?公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 5.39.217.779 B! c( R3 Z6 E: {5 X! W: p
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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% w7 I7 `3 K: H以每日減少鹽份2g為目標
7 i1 Y ?2 v5 @' ^" H& Q1 p! n2 o公仔箱論壇為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）8 [% q9 m6 Z* A
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( V' O3 D1 u6 A" k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l9 C: J5 X& E. Z
少鹽小技巧
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& k o) u7 `2 U( y0 v8 z9 k公仔箱論壇選擇少鹽的菜色
! h1 v! Z( e# G* d1 P享受食材的原始美味5 q, h: G7 }3 n5 Y, K, a
活用蔬菜來做高湯料理4 s2 _, W: S3 i' f$ Q
不喝湯麵、拉麵的湯頭
* \/ B+ `9 X7 B公仔箱論壇外食避免選擇重口味或醃製品5.39.217.77+ X$ d8 c$ S5 \( W
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
/ g% R2 V+ k3 \公仔箱論壇烏龍湯麵 約5.6g
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關東煮 約3.8g
4 z5 N& `9 Z% h( @5 ?! \# d握壽司（不含沾醬） 約3.7g公仔箱論壇* c3 f6 S* Y* B4 k. R& w5 J
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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