主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
! l1 K) L6 B& m. D8 v辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
) R4 F+ ~( C- O调料/腌料：面衣材料：
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+ x6 C& L- d t8 `$ u5.39.217.77冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
, O" ^7 D" ^5 S* w- y* o+ }tvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 5.39.217.77( [, y- H5 t# |$ Y
* R/ T) K% E9 g公仔箱論壇2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 , C' Q# }4 q) Y( V+ | s! N/ t6 [
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
3 t) h/ W+ r+ n% q( @0 B& b6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O( K v+ s8 |( a, g4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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; `- K% C$ p1 X公仔箱論壇5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
7 t% u* v; V+ Q$ K, ^% L2 O公仔箱論壇, m$ _' |0 }6 J9 w3 G* N! Q+ ?
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 $ x$ K1 M8 v5 x- y9 m5 o; B5 s
6 y/ F6 h4 N! i4 F3 }$ \公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
& V8 \" f# q# G- B0 f* f5.39.217.77备注说明
+ j' V( x. t# G# h. i7 b5.39.217.77注释：5.39.217.77( E. q0 @, L4 \6 m* C2 b# j+ V
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
! p9 \; B: H9 O1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 + P& r1 u2 i# F" l+ a
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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