主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
0 f5 k1 I" c2 E3 p- L- Mtvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.776 P" p: g4 H' ]+ z6 l) \+ Q( o8 Y
调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
, p1 O( ?; P8 u. G+ @4 u2 q% Stvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇0 N. @ ^7 L, L2 ]" D
8 Y' @" {+ |- u8 L* s' |" Ntvb now,tvbnow,bttvb2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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$ f7 _0 A p# b0 Q+ b公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 公仔箱論壇% N, o4 n3 ]) Y( Y) D, B
/ Q! R% J8 |+ R, v6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.39.217.77% |0 |+ `/ {8 j, d* c3 Z
$ w( b$ @: U/ M7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( `- k2 \5 K/ ?8 }' g1 ~
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
) ^8 p, ~' K7 S" P3 ?/ ^' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% Y) d0 g9 T, t; D6 T
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.771 A/ a( C* Z) I) E
备注说明tvb now,tvbnow,bttvb: U" J+ K" Q% d3 a
注释：1 n/ R0 y5 x. G+ L! |* g
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 # J- Z5 _% C1 d- ~7 ]5 n
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
/ r& h8 Q5 m2 r* Q; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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