主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克tvb now,tvbnow,bttvb/ D! }, u% U3 X" p6 ^
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c3 R6 V' w" Y f' J
调料/腌料：面衣材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 e) B3 O% q7 X2 V& u
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 8 }* v' r# l8 [: b3 ^
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 , Z! {4 X0 r4 P L' ]7 w1 d
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇, U/ L/ ?5 W# \# y# p
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# P6 s+ j: v' o* J
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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; R6 ^ a9 k( p9 \! i2 O% ]; a公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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, W; Y% A; q- F公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.77" V, r5 b& C& Y7 G _0 b* H; k( H
备注说明公仔箱論壇) t. m% b5 y3 s0 I
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 ' b( p7 T! g* X7 @6 L3 I
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇3 O+ H$ Y0 B. U( @5 H" T" x
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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