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黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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煙熏料
" ^9 M: N! ^& X* S8 |4 _tvb now,tvbnow,bttvb粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克公仔箱論壇( m m; ~; D& b7 W' d9 V
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1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。5.39.217.775 W/ F8 D# e9 w& u& C' z. z& }
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 }& k) @6 K9 u
Q9 ~" I3 P3 @& `% p3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。 公仔箱論壇+ C& a8 X: n: L
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。6 }% u6 X8 h9 S' a
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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