材料
) g; l1 B( L3 R/ a* y! Z+ O4 l黃花魚 1條、荷葉 1/4張 tvb now,tvbnow,bttvb4 O# n9 [# P( e9 W% l$ W* m
4 |2 _& I* C5 I3 y- G$ P! y$ }公仔箱論壇調味料
8 D' S0 A7 F, s6 r. o `. h公仔箱論壇鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙 公仔箱論壇2 U; | c5 R6 }
5.39.217.770 m! U6 i; V# O4 A5 T
煙熏料
" x$ R7 T! V5 _" q: @; x" @ n粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克公仔箱論壇" W4 h: G5 e H5 t! A- T! N; B1 Z* Y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 w1 _' i$ m& Q2 e* s
1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。公仔箱論壇, X4 y0 A+ v/ b" l0 z$ I& R
/ U3 |2 f' m8 O7 o8 s6 l) m3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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( }( n _6 \" l, B$ ttvb now,tvbnow,bttvb煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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