材料
" M" c, h5 A7 L: d( S5 ~黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙 + I: w7 F5 T) J3 u
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煙熏料
# H9 F, {9 n5 d: g3 t7 @; ~粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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做法5.39.217.77( m0 T/ ^8 Q% q5 p% c
1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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( z q# S; h. p( ?% ]7 d5.39.217.772.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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( ]( n3 y9 a- F3 I/ h) u8 Y5.39.217.773.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 b( U8 ]. ^' s8 g' c
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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