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花蝦（ 3両） 2隻
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* r+ R# Y* V" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦頭配料8 K$ y8 p3 o; Y6 S1 h# ~) n
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 h n8 m( e- x9 b; Z l+ E; ^
; _, }# v; K) C( e: `- z公仔箱論壇蝦球配料7 ]0 p+ c6 p& K% p0 R
鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙: }4 h: b2 Z1 J5 |* p3 `
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5 [) Q: ?2 J, N3 O$ }5.39.217.77做法
! b- f+ c% ?: R1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。tvb now,tvbnow,bttvb( h0 w: S8 z3 T0 N1 P) q/ n" [
; Y: m( ]% f' B* W/ E' X: i公仔箱論壇2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。5.39.217.77$ |) C# @8 f1 r* `, D S) o
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb% R! A4 ?5 `9 q3 `& v; [4 `
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~7 R) c6 q7 C7 M
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。 : ^9 O; p* ?$ b2 ^: y2 I# K% I, n
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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