8 ^$ I F7 G& i/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! W8 ` ]# L* [- A* A; L
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
3 z G* m! l4 Q% _: n7 {( J公仔箱論壇
, n1 X8 k- s* f+ L- s" s" Q5 l* r
- s7 W/ ~* Q. p5 ^, f5.39.217.77「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。公仔箱論壇7 q+ D4 s. ?5 Q' W$ \4 i
tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 L( Q6 F9 @) r" p7 |, o, i
「莆田十最」
( v; {/ t. E6 L( j% {; `2 @& `4 y十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。1 H+ ~- J; t% l# l) ~9 D( {# ]
1 j, C! Z+ R8 A: I4 _' ]3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」5.39.217.77 M2 I; y2 A4 h9 W7 ]# g
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。5.39.217.77- ?* F) N l. u* \/ f- k
/ a# S* r1 B: Y& }8 {7 Q. X最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
6 K/ `5 y$ A% j, |3 y: s/ m將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
5 Y3 k- F9 k- @9 i$ u" J4 Z
, c, z' L& Z5 [% J公仔箱論壇公仔箱論壇; O: x- r" d4 A# N: w _4 v) _* @
0 x1 r/ l( P" ^: k7 ?( J- w+ G( z1 Z8 i「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。公仔箱論壇. e4 v8 N- o: \8 `5 M
" T- T' A3 d* q# k公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」
! n Y& t9 I) ~" t. G8 g3 g m" o' {' T由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
- b! C6 `% a& O1 G
9 f% y0 x6 I3 o2 |$ N/ h2 Z( ]% C最幼米粉「興化米粉」5.39.217.77. b4 D% H ^$ G7 S9 K8 O& r
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。公仔箱論壇( t1 {7 L9 Q% t- k
9 t$ s2 i1 B8 Q* |: c最脆豬手「椒鹽豬手」tvb now,tvbnow,bttvb! ~6 L$ J0 E( y
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
1 h# [2 ~8 \) y! m公仔箱論壇
; z; V' P: r+ s% U+ c' _- U tvb now,tvbnow,bttvb4 `0 C2 G0 r* T9 J
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L6 A' N- l) W, n8 ?3 S) H
公仔箱論壇% \/ b9 n5 M0 g5 V- x
最傳統「莆田扁肉湯」
W. E! z0 H& C8 ytvb now,tvbnow,bttvb工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。+ l9 m. h8 u2 F
6 C; z; {! C' `最酥化芋頭「酥炒芋頭」# W5 F3 m6 E& b1 k4 @1 r
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。公仔箱論壇: n2 o" E& D. v M
* ]9 q" I7 \5 W- }8 m1 W: w7 u
最養顏「土筍凍」公仔箱論壇. K+ l- z* U2 D' u/ I$ V
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y" h8 l5 J% A5 ]- M$ u
5 ?9 r3 P1 ~1 z; @# `. ]& I
最原味豆腐「莆田燜豆腐」5.39.217.77# G- e2 j0 y* E. ^- z" M F- X( ^3 G
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb' s4 v' t3 ~5 Z! e& F# T
; M% ?1 w) s7 g: B5 J2 x i; F+ k4 }5.39.217.77最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」/ N+ k" W3 L7 X' Y0 D- H4 X) r
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。5.39.217.776 q; h- d1 W, k' S) e
|
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 