材料
& L0 B: {. ], |3 ]) }扁意粉8 ^3 C# m# c( b! @9 w* M# _
翠玉瓜（約1.25克） 5個' ~$ @6 P @! i
礦物鹽 1/2茶匙
) l- i( H0 L, |; N: _, E) l- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意粉醬5.39.217.776 t6 C7 ?! J( s5 @. S+ o v E
腰果 1/3杯
+ D- N" f" ]; K) P松子仁 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A3 ?+ ~9 I) x+ P% b$ ~4 }+ Z1 T s
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙5.39.217.77- v4 J0 I0 `) n
蒜頭 1片
! X y' Q4 n0 m- b- ]+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 1湯匙5.39.217.77# N' ~0 M/ O' [: ^( [" ] \
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
# \ Q" l# a; B0 |1 V7 Y8 g+ i$ F5.39.217.77白胡椒 1茶匙
. a0 _2 v' j5 X* w5.39.217.77白松露油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% m/ }8 i! ^. ?+ n% y9 i: y
Nutritional Yeast 1湯匙! O9 l9 m$ u0 g7 n* B' g
洋葱粉 1湯匙公仔箱論壇7 U. @( `, i" X
Tamari醬油 1湯匙9 o; A$ l3 M& D, M
昆布粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 s! {0 e5 _/ O
紅藻乾 1湯匙
) h6 b6 b! K# B1 A: Y( Z+ M& ?5.39.217.77配料紅燈籠椒 1杯. c6 u6 Z* v' U
牛肝菌乾 1/2杯5.39.217.775 X# w% [: k( \7 R! i- v' x+ y5 \
羅勒 1/2杯
# {) v& X$ i) f- J荷蘭芹 21/2湯匙公仔箱論壇! s8 R z/ e$ M1 ^- m: P! a8 O* c5 G
黑橄欖 1/3杯
5 v, ~' F5 C' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸豆 2湯匙6 {) v2 a# n& ~/ a
車厘茄 11/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 y* q6 O& }4 A+ x6 G! @, a
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製法8 U4 u. E+ V1 d. K; h
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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0 e6 K, X- A2 w5 B0 ?2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。! K: D |& O$ T
: \1 U3 x3 {& T" M8 x7 k3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。$ J* e* k, ]6 Y# Y0 D" Y" d7 C& r
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d F- j% T- J& D
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小貼士
: n/ I4 Y3 P* t- T J1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P3 J1 u" l; ~, Z) O& ]# ^
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。5.39.217.77# o- h8 W2 u' S
2 B$ O1 o2 ~8 w6 ]/ O3 b. d公仔箱論壇3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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% H- W6 c; \$ ~1 g9 l! |2 M5.39.217.774. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。5.39.217.77; w8 F% Z. b0 Z
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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