食材：$ w& Q5 w; e' ?8 [. o
美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許 $ E& |# m% _+ @3 ^/ F& @4 G* }! u
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1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。
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. h' d! M) L1 s R) [tvb now,tvbnow,bttvb2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
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+ \- B8 \0 A0 L( H3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。
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1 @7 ~6 ~% D6 b% I# S公仔箱論壇貼士：
8 W# O* @* r. m) G/ h. Z4 }( |5.39.217.771.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。
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) v$ M* t K6 I# R" V2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。! z6 C6 ]: ^; b1 H& e; u
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發表於 2013-2-7 12:39 PM
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