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材料公仔箱論壇: c% T1 `- S6 x- d* Y
外皮料
5 x0 {' C- z! d# @6 n7 A: W( i低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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餡料
: h L# K2 P3 J3 _4 a& K) [0 k鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克% d( @+ L6 a" h0 j& M& i5 h
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做法( I% h1 P3 j. Y& w
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。! k W' @8 M* g" ?
2 a' M5 U- |8 w( [0 m0 U5.39.217.772.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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8 Q8 J& Y" G+ ~% D- A0 otvb now,tvbnow,bttvb3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 - S( N- K- T( ^2 Y
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; ?; s) l, g, t% K$ Y) M: D% x公仔箱論壇千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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