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y! s, v' [2 c! s* d公仔箱論壇材料& l' z1 c0 o1 H0 M' C6 Y0 x
外皮料7 n! L/ s" U. {+ t1 H* T0 b
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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餡料
) I5 E8 v8 n; E$ F: e( L/ c鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克5.39.217.77+ Q, X0 M9 F/ t0 y( B3 U
公仔箱論壇3 a/ x! |& Z5 z/ O
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' ~6 l, \3 |/ p( M- U# L公仔箱論壇做法
H4 A( U; e1 ~ O6 F' R2 \1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。公仔箱論壇& x: B* Q& J) d, |. Z, E
, D( j1 g$ A5 t9 @& n$ M O公仔箱論壇2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。公仔箱論壇) Y% ^# o, }) B1 q. X1 X/ ~ P
$ ~ B3 b h9 \4 [0 z5 a3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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& @- z% w5 v- P( Q4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 2 I6 v- k. c" S7 r: m& I* ^
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2 E: U) \' S1 {5.39.217.77千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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