[中式食譜] 蛋黃千層糕

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+ o! q5 @/ Y- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料& x- W# ?$ v1 z4 C" g3 N" Q6 {) y
外皮料# l7 w9 v6 I0 x
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb! U# U& Y2 l1 R

6 a) I; n  W6 p4 L' Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料5.39.217.773 T/ Q9 y( y. v2 o; E
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克7 Q( o2 r2 n1 l
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+ Y: _+ G8 `8 z做法
1 Y6 O( {' r; I1 f1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。- a$ B& k. I7 }& L. h# ^, w! v
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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3 T0 W$ ]+ v4 Y8 V4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 公仔箱論壇. ], O4 j6 P6 n8 e, U5 }* k
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1 r% u9 n9 c% h5 w% N6 ?千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。