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豆腐食材製作美食/資料圖片
. C$ l6 N% k; K% W5 D公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
8 P# G( _, H3 Y V' e烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s n; n! |6 v: Y* g- x9 s
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
! D- l5 p. z6 \; @7 F$ Q公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
4 W2 _( S3 m( ~0 d公仔箱論壇步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( x: _+ \" r
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h/ S" e; J, r2 J% z5 ^; i
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 9 t6 F7 S/ ^, O N6 R1 Q& ]1 L
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 2 `: _6 R2 H2 w! I
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
2 M4 n3 k# V6 ftvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇& m/ o* `" ?: F5 M, c( l: q9 ~
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 " v2 F3 ?4 J1 [8 @& W# O
TIPS: ) ~4 K, D& Z0 P* _# l+ c5 V5 Y H
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
3 q8 z% |/ a& b9 |" y2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 ' ]$ O* m+ R% c6 h
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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