1 F! \& e% l( T2 M* V- ~: \- I5.39.217.77豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb8 ?) A' p3 F2 B2 W
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 - {2 b$ R# U+ b) ]
烹製材料(三人份)
m- v) X M4 L) D, |1 s3 r9 btvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 5.39.217.771 t4 b: Z( Y+ A* {, D* n1 e
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
8 x8 l& X( B, k: z+ x9 M' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： tvb now,tvbnow,bttvb$ G+ J! J7 B4 p# X. U- P
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
7 `7 M( O, e1 C9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \4 R0 M$ C$ v, L, y
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 - U5 q. U9 ^4 U0 a4 ?2 g) t
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
( R+ u/ G- w/ E3 j5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 ' c/ U7 P% j! ` \: b
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 |# v/ \0 H- U( }9 Z. d0 f; h
TIPS:
6 Z M( S; g7 O6 Q5 n; N' @' _1 }% H1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 公仔箱論壇; m1 p% {% H5 s3 G0 p
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R5 ]3 r& k! C. _$ s" |
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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