. t9 n% k3 B3 T% p豆腐食材製作美食/資料圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w8 ~& B( U4 Z9 ^5 g4 z
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
$ m1 N& p1 w* k! l7 h5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) 4 p: [: m) t ]) E( d* S
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
( M. O$ U# w0 D7 E9 ^% q公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
5 r. ]& J& M1 |* g" q# d5 o步驟： ' p( E( q, K5 m! c; g
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇( ~* h& ^4 P+ {5 y
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 h5 V. f5 ?& Y; D
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
+ D7 I3 x U- t4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w) c5 X# Q# E7 _
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
& E6 k& y% P% V* x6 y$ C/ I6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 ) Q% i4 [3 ?8 I4 _9 q9 h
TIPS: 公仔箱論壇+ W4 H2 m8 W, e
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
6 X7 l1 ?) |4 V4 M& f T9 ptvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 G/ m! J0 D6 i: f* l: j
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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