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豆腐食材製作美食/資料圖片( k4 f- M) P) f
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
$ |' L4 l% t9 h2 |4 f8 n公仔箱論壇烹製材料(三人份)
* p- K6 B2 ~+ p材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) _) v0 P0 S& ^
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
# a$ N- U* p/ `- J5 ^% m) P; ltvb now,tvbnow,bttvb步驟： tvb now,tvbnow,bttvb" g& i$ k: N4 j$ t9 c. ~* m8 H7 f
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 Q _. i$ n6 M- N6 A
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 4 r- P$ C+ Y2 M0 d2 B" f
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 ' Z2 ?, ?4 T# R i2 b D6 k; ?& m$ R
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
: d! A, A' }" ^9 K7 J5.39.217.775、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q, D( }" l# ^$ L n
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
0 D4 W3 t* B5 }3 Z& pTIPS: 5 f j' P$ Y. ^7 L# T4 U9 U
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 % x( G4 Y7 s6 I% M+ I
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
1 j# f' K- E$ }( e1 ~9 Y* k9 q5 j5.39.217.773、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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