[中式食譜] 素燜油豆腐煲

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  {* \* P4 a. t# s1 C公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片
5 W: u) o& ^+ _- T油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
: }# D  Z. K+ s  ]3 wtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) & T3 k* W1 H% e; B; B9 U) N4 V6 w
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 5.39.217.77, a- s- S) E/ L" L: o  _
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
% u" T" C! R, D: _5 ]( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： % ]- r# G+ m8 ^# A1 X6 o7 J
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
3 G' m# ~% F4 ?  H6 \2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 tvb now,tvbnow,bttvb. M3 c8 }- G7 L$ m/ W5 T1 F
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
5 g( L" e% A( y. N5 K( B8 b% v5.39.217.774、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
8 ]; E2 X1 T6 S# T/ E& A' ~; K5 w$ x5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 6 x8 A5 H& |) n- H8 w7 W
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
3 ~) Q1 d2 L& [, H2 j: |0 c% jTIPS:
" q5 P& v) S# Y( [& |. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
( ?. S4 x- [  N3 L; k) J2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 z3 j" s" }; @) D
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。