4 J% U0 t1 b" R對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ - Y1 {5 D: { }( O
烹製材料(兩人份)
3 B6 v6 K# i- C' D; Z5.39.217.77材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
2 q0 D! I+ r# d3 L4 b6 R4 B! ^5.39.217.77調料：糖、鶏精，生粉各適量
9 Y6 m5 ?. \+ S% `" U+ B: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 ; {, g$ l0 u B% B/ R) ]
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |3 d$ a( J. l4 w, W5 N! z5 y& {
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
/ `+ E* y0 m6 z0 p' l% F! h- N# i& L4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
" z* _8 d+ J. h5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 公仔箱論壇" ]4 K2 p; k& k9 q+ X
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t$ A% H, ~. {8 ?* }5 m- Z
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
( \0 X8 R/ g8 Q' v5 u# z8 K3 v( [8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
- h" {! d1 z- F, w7 b: {TIPS：
5 |, k- g& w) H& ]: \% ~5 I; A! V/ Ztvb now,tvbnow,bttvb1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
; |+ N/ o8 X* Ftvb now,tvbnow,bttvb2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
4 Q2 j2 b# J! M$ B' R& V4 I/ B3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 公仔箱論壇9 S1 n/ {# z$ F3 [% L
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
! B L6 h6 ]! J# X! e" l, N5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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