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竹笙 10條（浸軟）、芥菜 10片、海蝦 100克、免治豬肉 100克、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、生抽 1/2茶匙、韭黃 10克（浸熱水） 5.39.217.77: d9 L$ N4 T: z" D4 {) j
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芡汁料9 `! H$ f# R( ]* _) e$ S6 K# m
生粉水適量、雞湯 100毫升、雲腿茸 20克、薑片 2片9 ~$ y! m5 j3 S4 [; ]; }& q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" X& `+ A1 S# V. g p0 c( `' H3 j, Z
1.鮮蝦洗淨去殼，挑去蝦腸後，用菜刀將蝦肉拍扁，加入 1茶匙生粉及胡椒粉拌成蝦膠。
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2.免治豬肉加入1茶匙生粉、糖及生抽拌勻略醃，然後與蝦膠拌勻成餡，倒入唧袋唧入竹笙中間，再用韭黃將頭尾紮好，然後放入鑊用大火隔水蒸10分鐘後上碟。
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1 D, i5 o& L2 W/ w0 xtvb now,tvbnow,bttvb3.芥菜放入滾水灼熟上碟。
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9 r+ {% L3 E2 x+ f! G+ J4.燒熱鑊下油，放入薑片爆香後盛起，再放入雲腿茸略炒，倒入雞湯及生粉水拌勻後，淋上竹笙即成。
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發表於 2010-2-20 07:15 AM
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