 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
+ ?) L. h K1 o; k 调味料：5.39.217.77/ S/ [' k, C* M- F
油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙
, M# i3 R4 K0 B" O' J; g1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐：适量公仔箱論壇" F! `: l7 ]) x
公仔箱論壇 [6 G% I: @1 d- C# ]( n1 c
做法：
. k9 G& k( K" L0 N5.39.217.77 1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；
" _3 ^- n ?; Rtvb now,tvbnow,bttvb 2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；5.39.217.77* k$ P0 ?% l- U& h
3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；
& a2 B0 h- E% w) s$ Q: J 4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
9 R. W; H: Y! C) b( N$ \9 X7 Z% m 5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。& s6 m1 s _$ b- w0 s3 \- U
功效：$ ~; i2 R: s6 r/ f3 m
肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。
: w8 Z9 Z: r; N9 F0 [' v" |4 r7 S1 k8 C5.39.217.77 ●美食科学堂
! l) _9 [% J$ S) ]7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 鸡肉＋豆腐
! b; U% }% [! t# v* ltvb now,tvbnow,bttvb 营养upupup% l0 J9 K7 @3 F) e, y
鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。
# h$ W/ _5 ]: F3 u公仔箱論壇 鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。
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1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。公仔箱論壇3 f6 G; n8 ^5 x3 v! a" |' N% q
2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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