材料tvb now,tvbnow,bttvb9 F8 H# G3 T7 T5 \7 Y% v5 u
瑤柱 - 8 粒$ ^9 u& U, F+ z0 W2 Y' s" F
節瓜 - 2-3 個, }5 t/ \" O$ w7 C
小棠菜 - 8 條
1 I1 b, W' t) T8 f, V, g( |薑 (切花) - 4 片5.39.217.773 G# q, a% E- _2 P+ D) o
8 {9 q6 F" m, X調味& X3 V4 I! V% [7 z7 _
清雞湯 - 1 1/2 杯公仔箱論壇$ M D2 c) b v3 @# s
水 - 1/2 杯
, S% c% ~1 f K. [0 n, T, T7 N' B鹽 - 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb N3 u, q; D7 D4 M1 N
糖 - 1/2 茶匙公仔箱論壇! I/ J) `' E4 z* t. z+ l
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獻汁: U+ ~( `( V+ J" p W
蒸瑤柱汁及水 - 共1 杯4 _" H5 {" Q' f; Q
蠔油、生抽及糖 - 各1 茶匙
- |- ^) Z1 G d胡椒粉 - 少許' X- {$ J1 |0 m' _; z' i3 T7 P- T
生粉 - 1 平湯匙4 h- S, E9 N' @0 t$ o4 g
& _0 b6 J- T4 u1 n; p( Z( e$ [做法5.39.217.773 j7 O4 J/ X0 V/ v* }
1. 瑤柱除去硬邊，燒1/2杯油，放入瑤柱，以中慢火略炸片刻至甘香及呈微黃色，取出後置於碗內，注入1/2杯清雞湯及1/4杯水蓋過瑤柱表面，蒸約20分鐘，濾出汁液留作獻汁用。
e) T. i V- y: D% [公仔箱論壇2. 節瓜用果刀輕輕刮去外皮，以保留翠綠色，切成2.5厘米厚段，與瑤柱高度一樣，除去中央瓜瓤，沖淨抹乾，待用。
7 w% x4 m# d2 {* w( ~. xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將每件節瓜釀入一粒瑤柱，再排放於深碟內。
' W: f6 X9 a' `7 m+ ^+ |tvb now,tvbnow,bttvb4. 將煨瓜甫調味料燒滾，注入瓜甫內，調味料剛好蓋過瓜甫，蒸約30分鐘，至瓜甫及瑤柱腍軟，濾出汁液。 8 t% s8 |" q$ A3 Y
5. 燒1/2鑊水，加鹽及糖各1茶匙，油1湯匙，將小棠菜燙煮至熟，取出伴瓜甫邊。 + m6 \1 ?3 S, _( [: ~/ X
6. 燒熱1/2湯匙油，爆香薑片，注入獻汁煮至沸滾，淋於瓜甫上，即可享用。
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發表於 2009-1-14 01:30 PM
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