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8 {! A4 [6 a. J/ Q7 `" F' m8 k; Otvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。! W* |0 ?. x4 q# i; a2 J
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烹制材料(两人份)5.39.217.77; p$ f) u# [& }! r
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
( H9 } s# c; }公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
6 N- r# q% X8 s. i+ d5 y5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb, ~" N' [- @, ]! t- c# Z5 {
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
& i6 @# D: M- H% U5.39.217.77 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb1 @/ o ~) k9 J- q/ \) z+ e3 P
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。公仔箱論壇' z+ d' [. ~$ }; d/ {( D! J) h
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 C ]8 W; e1 I% K6 Q7 s# r- A
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
5 I6 K1 Q5 T- `. l8 i, @0 h5.39.217.77 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
. p1 W2 ^) o* d 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。- x# I" X: L# S, n3 e
7 r {) U* b! B贴士:tvb now,tvbnow,bttvb( f( z& q& R0 X6 u0 B
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。5.39.217.77; ^: C+ q1 Q1 N. t' ]4 G1 k* e
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z$ w! \$ g2 V$ \* g6 ^6 U
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
) _9 P% o* s1 Y& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。1 ^9 ^* o+ ^; y/ A* N
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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