 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
; r, b; ~' T K, Ltvb now,tvbnow,bttvb “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
! N4 U0 W4 F9 ?! }" b 调味料：
- A5 z5 N) L7 f- d5 k, v: j公仔箱論壇 油：2汤匙
5 K/ C: A! I# }/ H5 c; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻油：1/3汤匙
8 S' }& y, A4 p2 `5.39.217.77 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* i8 k4 q# \) x
做法：
9 m) d$ }0 N8 J1 Otvb now,tvbnow,bttvb 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；公仔箱論壇8 H$ l1 _% z& l
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
+ O8 I- M+ m# a, b8 \1 N5.39.217.77 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb4 H4 J) }* ]: L6 V' U
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
/ F, D/ D5 G8 j) o# S公仔箱論壇 功效：5.39.217.77! X. h; }2 w& c- m
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。5.39.217.77" I* s" G( F6 U& h
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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