材料 :
: L9 y4 ?/ G5 {+ k5 btvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
) B* K$ s) O) Q- x: i: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) # w6 r7 u# N( M
馬蹄10粒左右
: J4 }. r. x4 [5 E+ `冬菇約10 隻 5.39.217.771 B2 o9 \4 H( [ @7 o
薑3舊拍扁 5.39.217.774 X6 l' b* ?% y& d
蔥頭切碎 5.39.217.77' w' ^9 i1 K- A& H: y- ?
蒜5粒 5.39.217.77' ^% O; k2 {9 \4 y
南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb% g6 E! _# c( i8 B7 o
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇+ p: h5 A$ C% L1 u8 b5 L
柱侯醬1湯匙
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5 t# i8 Z1 N- b: c, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量 0 A! U3 p3 u R# y
老抽1湯匙
* ]8 E g% E; q7 P0 F冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h" e5 y4 I+ ^; }9 A
生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 U7 }" J) ~5 ?' r5 J+ G
胡 椒 粉 少 許 4 H# d1 P$ I! [
公仔箱論壇! \! s2 N2 O. V) `- J( z' O/ R
做法
) X" ?: E) e2 N1 M' `公仔箱論壇
) @1 ?) Y9 h2 p; f: f4 i$ }公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H# H( ]4 ? n: Y
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . ' v' Q+ n5 h; B. g. P+ H/ G' t
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
3 E0 F6 T" K* p W$ R5.39.217.774. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
