材料 : 5.39.217.77" m: j# i1 I; V& q* P8 \8 s) ]" @' l
新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇* T. y9 i( w4 w3 N& k) E& d: M
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
9 C6 W8 d: Q: q( t$ M% t3 `1 Otvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^- x6 P) Z1 b! ^: r$ k1 v8 g
冬菇約10 隻 3 C1 @2 E* G' ]* x
薑3舊拍扁
5 d) q1 o2 N( C* C蔥頭切碎 6 n& j/ x5 n5 }6 l
蒜5粒
2 ~! Y; x0 l& ]( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q: b0 Y5 W1 u& u) Z' a. m; L( Q4 \
芝麻醬1湯匙 5.39.217.77; q8 m7 [# `9 b6 A4 y8 ]2 C
柱侯醬1湯匙
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! ^+ M( {3 K5 [( g B c5.39.217.77調味料份量
# Y) F+ p+ q1 u" q6 a* r) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙
5 M/ O0 z% g D1 ~; Itvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊
2 { L+ f1 z& d1 \- C) @公仔箱論壇生抽 1 匙 1 ~, o4 F% {/ F4 e
胡 椒 粉 少 許
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做法
- A% {4 e/ [0 M8 J) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \6 P7 z( j8 @( ]+ Z: @, |" L5.39.217.771.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
) l; A/ w/ }8 |( L2 H. C2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
, B! r( [2 e% n' x/ @5.39.217.773.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
0 K- \1 z; p9 ~1 O2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
