材料 :
$ Q8 M1 n7 F- L0 w新鮮羊 腩 1-2斤
. k0 G G; H M" B; d公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇3 N; Y$ v# @/ n
馬蹄10粒左右
9 D6 V @# x1 _& q/ G# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d+ n7 W* \$ J8 ?
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb' x: b2 r5 M* x7 H1 \, J8 u
蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb) V z2 ~ ?6 U/ {6 t p% D- s, B
蒜5粒 : ]4 g8 m+ s: S( D0 I* M
南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* R s; I# x+ x7 M* b' G
芝麻醬1湯匙 ! `- F: [- p" g5 I
柱侯醬1湯匙
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調味料份量 , _( m! J2 R# M* M. k
老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 A, R: z4 ~6 u2 ]( R2 k( g
冰糖1小塊
4 O J) x2 R6 d% {5.39.217.77生抽 1 匙
6 f9 o+ S3 N- K8 ?" O胡 椒 粉 少 許 5.39.217.775 _" C4 I1 j: r( u) q5 A
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做法
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+ m" r+ r5 P& `9 D- U, E. b公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 ~# C" M; O7 \1 g8 f4 X
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . , [2 G2 W8 V1 U4 Q2 i3 {4 O
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
5 _% R3 x4 k g$ q! N: R6 d公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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