材料 :
$ P2 `: E3 ]6 i, D B7 e1 h" ~tvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
2 c m! J% v4 X+ c9 H炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb) \/ |$ a. U+ u. |* B
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( z* x' Y5 y: n; u- H0 {
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q) i& n5 s* d- J4 @
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb% c7 h! `; [0 ]+ q L
蔥頭切碎 公仔箱論壇, S$ {+ |$ \9 u3 Y* I
蒜5粒 5.39.217.77. F: G5 l. F; v4 K
南乳1塊
3 ]$ A$ o# J0 ~. q/ x芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 ]' j9 e3 h9 n4 O7 E
柱侯醬1湯匙
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調味料份量 公仔箱論壇' [7 E: R1 r! d+ d' v) _1 @
老抽1湯匙 $ u/ p/ I3 M2 Y% c- ]
冰糖1小塊 0 x$ s0 k5 Z* O" P; k( s; E% T' `
生抽 1 匙
* j1 w4 m9 a! P8 B5.39.217.77胡 椒 粉 少 許 4 |7 L R' d$ G' k& B, @$ }- {
' F. s, l" ]9 r7 e9 x/ d& J做法
# S9 c: M4 u' i5 U& }9 ]) G5.39.217.77
6 P9 P1 N+ r7 h M2 ~, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 4 |! E) i$ @2 b
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 9 d- D) \7 E/ z( m c
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
$ w# V6 D! m4 k$ {: c+ O. xtvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
