材料 : 3 l' n7 v# u7 {
新鮮羊 腩 1-2斤
! Q1 ?0 X& R( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
7 H X$ `# f) |7 R馬蹄10粒左右
: J8 X2 u" H- K0 C$ ztvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻 公仔箱論壇, o& [$ P* W; K6 d" e) h
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb0 J; f3 Z- `0 g+ Q/ G
蔥頭切碎 公仔箱論壇, U# S) P9 {( g
蒜5粒 , P: F9 H2 ]; g% o* V7 j$ {
南乳1塊
6 w/ M0 W. ^$ u& P$ s# s公仔箱論壇芝麻醬1湯匙
' P+ b) }; B" P2 d$ `* b柱侯醬1湯匙 5.39.217.778 q0 s5 R! T" Z& C$ `* v
: y' E& p8 x8 o* _& z公仔箱論壇調味料份量
; e- L& A. x7 jtvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
9 @, l0 h H8 ~& u( Z: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
2 l: L9 p; j7 Y8 j) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙
8 F& f! g+ m* {& C, x4 G公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
2 e7 g# p1 ?" h q
* v/ R7 [& D9 N7 \4 j做法 , o5 @) O+ ]% m" N% C
# H9 ~; \7 r l4 f1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q, Y, N- l+ s
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . " t% p! [# A* {' c. u
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
6 b3 B/ D# y: I! F3 t: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~$ N1 }3 g% ?3 J. H* o! m; w
