材料 :
2 V1 m: V& l9 g% I, c) }. y4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤 ) y: ^; T2 z9 `# I
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
$ q, V" M$ f- Z$ X; x: Q9 H/ V( A4 s' N5.39.217.77馬蹄10粒左右 5.39.217.776 T" C, h5 B/ j- D6 m: R
冬菇約10 隻
) Q4 A7 q; u6 x0 e0 V/ ^5.39.217.77薑3舊拍扁
' j# T( J, I ^$ R% Q3 O! U蔥頭切碎 5.39.217.773 |! J3 {& Z6 T/ E/ y* D
蒜5粒 3 n& |/ Z6 ]1 i- C) _( W& m
南乳1塊
0 i" v5 x1 r/ n. s7 A公仔箱論壇芝麻醬1湯匙
0 W1 B/ l: q7 L9 q, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙 ) p+ N' s/ P& k# r* `+ l3 \3 r
2 `8 Z' r# L* n2 A3 c8 \$ T+ K5.39.217.77調味料份量 tvb now,tvbnow,bttvb! C: w/ H+ F; B4 h3 j/ Q
老抽1湯匙
0 J& w: A D( R2 |. [/ |- \4 H冰糖1小塊 8 n ?1 t# j& P% o$ [
生抽 1 匙
3 L; y) c7 T. o. e胡 椒 粉 少 許
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5 K( q" h' A k! x公仔箱論壇做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 ^# F/ O7 U1 [4 d
& S# M+ h, ?4 U2 f& s/ d5 T1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
" G! }! ]1 n; {: Xtvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb. L7 M! s( v+ j& A. L7 m6 [, S
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.77( t4 P. D* f5 G9 O" p( o
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
