材料 : 公仔箱論壇# x# |* R( _3 o7 G1 ^4 I' [6 ^
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( Y( k# \; l! t$ G
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇6 O4 L# [8 s7 |. k4 y
馬蹄10粒左右
' Z0 Z- l- H Z# j5 x, J/ D7 Btvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻
0 W! `: i, O0 _9 }薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. S, x3 O- F# U7 F ]$ U! Z7 O& k8 t
蔥頭切碎
9 L9 V- f% o+ ?7 `+ Y y8 o' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒 - _, Z- ~6 k* K* i3 s$ a
南乳1塊
: c6 x8 I/ P2 K7 l1 N+ ^: f公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 % e) p) R- x5 D: o
柱侯醬1湯匙
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調味料份量
. `1 |+ M4 ^7 t/ n. rtvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
7 a: X- K' k t, x# @" C' J公仔箱論壇冰糖1小塊 公仔箱論壇; R6 ]8 `$ i, Y& o; L4 l. J
生抽 1 匙 5.39.217.772 M4 A9 }4 h; K2 d3 F
胡 椒 粉 少 許 5.39.217.77" |6 i% T2 L. K! p# R$ k6 R
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 9 O! f5 m" g/ L
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇; Q& \% C* v* b9 K
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.771 M( f n$ O+ e. H
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
