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材料
+ F) S6 c8 q0 A0 S/ j! [& }大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵tvb now,tvbnow,bttvb( o3 r+ e5 f+ r5 D/ z0 c G
8 u' L% O7 T4 D3 l$ P) Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料
, O$ D& j3 T% E, C+ c4 |9 `3 z, Atvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。公仔箱論壇+ d5 Q3 h, @; Q9 a1 g1 Z' d
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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% @2 O. i; ~3 f- n& h N公仔箱論壇大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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