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" ~; S" S0 d1 p, x5 m材料( E e. I" x, o% S
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許5 Q) M% f0 |- N# r0 J+ V2 I
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調味料
% C! } P2 C7 Y% ~& G# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 1湯匙、糖 1茶匙& ^6 q0 x% f9 R8 w7 t
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: K$ ~6 B4 t0 q& F) t做法
. Q; m% Q8 g M g5.39.217.771.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。5.39.217.77. |0 b' A( q. L' a' H" s
) l1 ?. @! s" f' i ^2 U5.39.217.772.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。公仔箱論壇* W1 n" y% M$ t
% [+ |# K; J0 [5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 公仔箱論壇) ~3 Y/ B. x9 T
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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