生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品公仔箱論壇' n8 ~) f) U( Y$ A2 G0 E
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
8 L% K8 q1 A# _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J" H4 `7 \& x, n" v, S
自磨米漿製美點
! ~5 h C3 m6 K/ u5.39.217.77平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！tvb now,tvbnow,bttvb/ K* i7 H. H+ c$ {0 M! @
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款式數十年不變
) P- C k' W( @5 b* M+ b; \2 e8 ctvb now,tvbnow,bttvb鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人
# d2 K; u" X8 @5 c包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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& \5 d7 h r9 ~+ v* d' w忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$99 K% L; S) W! g/ {% t3 H8 f+ c+ t
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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6 P5 }4 F" M3 P% i& I( L9 w5 V5 ~# x9 q公仔箱論壇綠茶桂花糕/桂花糕各$9/btvb now,tvbnow,bttvb6 ?& ^7 M0 |6 g( P6 D- Z8 a* E5 K
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
8 J" {4 l- A" D0 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* Z% \7 v; [3 P; `- E, m4 f4 l$ t5 [
馬豆糕 $9/b
. v- o9 c1 {1 U+ F5.39.217.77是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。5.39.217.77+ M, v7 e4 B1 b! E5 C: n4 F3 w
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。+ g; I$ ?5 M+ R) e- ?, m
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椰汁芋頭糕 $9/b
4 V* k3 z* t! J c; {" H屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
; m8 m$ F, ?, A8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e& g7 \+ I( M! g* u) F1 V& c2 `
雞屎藤$2/a
$ o( |8 e' ^% s+ {3 |8 P0 g' V公仔箱論壇將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
; g( K/ R7 o+ X% l) Y0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o. |8 S9 ~0 V. a4 p艾草餅$3/a% z, J: u& t% b- ~/ U: O
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb( S& g! Z7 Y4 _7 p1 M. y" M
$ F& H! o0 d# Q5 W7 f及第粥 $12/粉果 $2.5/a5.39.217.773 s" K% N: {; E' m, {: U/ B
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
7 j5 K- P5 |9 _: z8 B$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e+ |; x; x; j3 }- C$ p7 ^% [紅豆糕$2.5/a
, Q4 `3 B- o. g- A- Q% |2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。公仔箱論壇9 s x) C! u' z& \$ n
. O0 i- h; G* S* B% Wtvb now,tvbnow,bttvb千層糕 $2.5/a
9 U: `* t' |) U3 ^+ D千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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: A& d6 F. c F蘿蔔糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u* s! P' n4 R& G$ e
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。5.39.217.77* e1 o; h3 ]! m+ Y1 @1 ?5 G
2 z ^* _6 m/ u* v1 f; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缽仔糕 $1/a8 N2 v {( R1 @) y: p% n/ x
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。5.39.217.779 n7 \1 a5 X2 W' i$ a! D
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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