生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
1 f4 `! [" k) Z' d# v; q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s J, E- J2 d: g
糕點店兼賣粥品
- R8 b/ }# m6 _5 L- f/ f/ R, j經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點
$ a" Y8 Z; |* I, R# { U5.39.217.77平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！* Y, m; z ?' X6 S: N1 ?# g% ^
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款式數十年不變
* q" B& c! n# E$ e公仔箱論壇鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。5.39.217.77+ u' F2 u5 X# R C6 A) w4 p
. F, ~' m, w6 o% e6 c* F忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$90 V" `# [9 c# B1 o; `
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。) u7 P2 |$ ` _+ S
! w: e6 t% C+ F: F/ ^% p! H5 i* T+ d公仔箱論壇綠茶桂花糕/桂花糕各$9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V) ^) _) ^* q% ~1 t) m
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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, d5 y- m/ i( ~, d8 @5.39.217.77馬豆糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 ~9 G4 U# B& Q
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ e+ [' D& h8 ^4 i5 V
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。5.39.217.77; H- W4 R% B1 l3 [* g+ p
/ S) M; `8 i0 X5 t( K1 q公仔箱論壇椰汁芋頭糕 $9/b
! u. |! Z7 k) D$ N3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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" c* n# v* S! X+ u5 {, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞屎藤$2/a
7 B2 ]2 n) \% [# ~' p/ p7 T, J& I# t4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/a公仔箱論壇* G6 N5 ?# q. K9 t& h [* z
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
, U6 K+ P; H9 [: J9 G, J7 U熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/a
& u0 ?* n& @" C0 l+ N; ]8 W# m紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C2 h% E0 u0 G( Q* v
7 e# n: k2 o3 M1 W2 Z( n1 [1 rtvb now,tvbnow,bttvb千層糕 $2.5/a
! g1 I7 w" ~; v- u& Ctvb now,tvbnow,bttvb千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。公仔箱論壇9 J( N8 w& m- d- g& M! ]
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蘿蔔糕 $2.5/a
. \ ~; D8 i6 d/ t3 Y公仔箱論壇全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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9 J1 Y. a+ s: N# W. Ptvb now,tvbnow,bttvb缽仔糕 $1/a# H( Y7 ]. Q# T7 K/ T
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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