[美食介紹] 孔雀开屏鱼

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孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！$ i' S+ Y: r+ ^( V# F- `) B
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! b- ?5 b/ K! `' Z* K: b( Z: e

  p+ \% S% @9 ]8 [7 H: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)tvb now,tvbnow,bttvb/ @& Q7 A4 E( y) k& b: B
　　调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)) Z- v0 G1 y* w# @3 \

: u, u& E3 C6 {' O5 {5.39.217.77做法：
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! ~3 t% f; Z% H公仔箱論壇　　1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。5.39.217.77+ ], F! i, \3 V; ]  V
　　2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
  B+ i) N$ [9 N* B6 g# w　　3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。5.39.217.77: Q2 U3 V$ n$ D0 }# t7 \
　　4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
  q, p# [" O  T& j* F  b9 B公仔箱論壇　　5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
, m5 \* A( ^/ j　　6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
, |7 `" o/ n  r1 J. z, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 X# j1 |# s7 i# J
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7 B$ Z, k. }' }' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C0 D$ }1 R$ ~' y5 O* Z
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. k' q3 l6 Y2 T0 n- T, G　　1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
3 t$ d, X( ~5 O0 J4 l* U5.39.217.77　　2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
: F% K+ T) q% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。  `, e/ q: O( E
　　4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m7 |3 ]$ c$ S
　　5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q$ c- u: A  V2 v  L