八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。tvb now,tvbnow,bttvb) i6 W1 M) S0 d! t
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3 S v2 e3 Y2 f; @! S0 atvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)$ G! h1 N6 u+ [ {% f
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb5 J. [/ I* p$ M6 u
做法：
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
$ z1 Y1 J! Y, b) E$ e7 b, J4 b% R 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。5.39.217.77% Q: e3 M1 T- E& Q# l6 }* E
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
: V! G9 {8 t9 n9 B2 _% G 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
5 J. O3 c' F+ @6 z 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。) J! r8 F, [7 l" b8 j) K9 |6 C* }
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。! B- g% k4 w6 R% s* h# O
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贴士：
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。( J+ h \$ o6 X1 ` V/ g, m* }
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。tvb now,tvbnow,bttvb8 f. d: `8 h. ^) I; q: N
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
; M$ _( K5 G9 a' Q1 a6 ?公仔箱論壇 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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