八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。公仔箱論壇& X2 P9 n6 n5 E! Q
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烹制材料(三人份)5.39.217.77' U9 I) `9 u X, Z5 |) y
& i3 Z2 L+ P$ y" I) m 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
" T# t- F# d* c) l 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
' o- t K9 x! m* U) K! a做法：
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4 I/ u/ C. W( V6 J! d0 ]. ~2 f 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。5.39.217.77/ n y# l$ w# I2 m8 D
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。5.39.217.77/ `2 ^/ g/ r' w. Y
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。公仔箱論壇% A% I0 \' H C0 C; l
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A6 e- J2 m# P6 v4 A! G
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
9 Z. w& {+ T& V4 U5.39.217.77 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。5.39.217.77% M# ^' i8 Y9 L9 u" _3 Q2 t
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
& u8 J- `2 i g, P8 D3 R公仔箱論壇 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。5.39.217.77" p: }& S: I" K0 k7 g
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
x/ ^5 t# s b" v( j' \5.39.217.77 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。/ Y- j' A" {. d8 {) a
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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