[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
+ C; T+ p6 T3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(三人份)5.39.217.77' n8 t5 K: i6 H  C/ D+ r
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)5.39.217.77( F6 k2 g: k. Z; c1 y3 T
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
* z; \, X$ B% D9 q( T7 \+ d公仔箱論壇　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)" o$ Q4 d- v& F  q
　　做法：
: L* t& B  Q& D8 u0 Y3 ~" `, ~) V9 [tvb now,tvbnow,bttvb　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
! b( Z) u& M$ e0 c2 a7 d1 c5 H3 m5.39.217.77　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
; C; |2 P1 p! z5 R3 L9 l6 @5.39.217.77　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 ! ~$ h% G" |' p, v+ d
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。公仔箱論壇7 k2 N/ x( b- F% K2 g; o( I. B3 u
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
$ [9 Z8 J8 j2 W# n4 Z7 o5.39.217.77　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。5.39.217.77* b! }; ~7 H/ P

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