茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z2 S7 W+ w% y# f% W, E f
烹制材料(三人份)
3 j$ C# J" X. y+ x. o 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U3 P4 h/ W/ [
酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)7 X: O1 o5 g* ~, T& g T0 Q9 Q. n5 Z
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
1 s+ @. H4 R- |; F* R o- d 做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 e5 ]# W/ H9 L3 L4 D5 y9 \' ?+ [, n1 t; C
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
- Z/ ~& B B3 i H; h- J公仔箱論壇 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
X Z& g" Y' S9 R0 m% L- B0 o" w 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
- \7 k& d# I5 B$ Y2 x; r4 J" b 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
X% a3 R" ]0 J% Y0 F6 {7 wtvb now,tvbnow,bttvb 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。/ y, V0 z3 n/ t0 M0 [: X
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。公仔箱論壇. M+ k; a- t% g: M- f: t
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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