[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。tvb now,tvbnow,bttvb. X. }5 H+ U: @/ K9 w  l

# A7 O! Y/ Y* P4 Y公仔箱論壇      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
, p7 Z# l6 K% @! Z+ ?& a! w , i, X) r. S0 s7 h& z) F* I  n; h5 i
      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
! V: \* P* |  T! ^0 W5 _4 |9 ]' S! z, f9 E
　　烹制材料(三人份). }) x+ H- `8 K3 h
　　材料：
) x9 u, S2 V  o! O' t　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' C; h3 f" w* q+ B
　　腌料：
6 U" f4 y/ ]1 D) M9 n　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.77! u* Q7 F: n* d# S2 Q
　　调料：　　
0 b. f) ?6 S6 d3 ]8 R公仔箱論壇　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)' B/ x3 y, t9 K; N9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! ]* n: k: c9 o1 L: K1 P/ r  o& i

9 h: I2 @; \, ]; }4 d

9 G* x4 Q/ S( z7 |; Ftvb now,tvbnow,bttvb

第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W  _. U8 A/ R* \
/ T- ]$ S, V& V3 h3 e

0 b8 Q, M- f9 l; j  z5.39.217.77

tvb now,tvbnow,bttvb: Q2 |, S; ^& y+ X* i* G; F

第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
# Q2 g' k2 }( h# L% B0 z* k: |8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v& G1 U5 X6 _6 L

1 o" }+ [6 _- V9 o& j$ o) j5.39.217.77

/ Z$ C7 J- n" \1 \. A) E& x, T$ A

第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。公仔箱論壇* k* Q9 z0 t$ W! _/ c( p
tvb now,tvbnow,bttvb, x( y/ G) t! b8 c5 K

! o$ \% W: B7 }( C+ X. Z

5 Q! f* r) k$ ^

第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H1 G# h* f7 x( z1 _8 n# I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p, ]1 e7 Z+ H9 \) B# I# m1 J
' r8 W$ y' T" t  Z! t7 a1 n  Y! V7 V

5.39.217.77& ^# d7 z: \' J

第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
6 u# M0 Z( H; j( _# Y' q1 j/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D, I, F% |0 O
) E4 j3 o# l  ?# J! ~+ ?2 _

5.39.217.776 T5 z' F2 K( Y6 y6 |

完成

: @; a, n4 `; @1 G+ W' r9 `5 ^公仔箱論壇　　贴士
  \# V3 E  v; K" ]2 G! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
0 h& ^' f8 N# L; V　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
4 L' L8 W# i% Q! n% F- D* v- p　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。1 n) p5 G/ N- u3 u/ n! j
　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。