以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。! a, @& n$ [" R/ d3 @+ e
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用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。
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# D. R% q- h, Z# l) ^ }2 W1 ?tvb now,tvbnow,bttvb做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。
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烹制材料(两人份): [4 t$ V* Y5 R N; f+ p5 V7 |
3 s9 {1 T: `6 d. k 材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)# K7 P, H+ e4 k# ^; p: D/ C
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调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)5.39.217.77. {, K e0 @ d5 P* x
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1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。
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2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。tvb now,tvbnow,bttvb8 [. R' K0 l% B" g4 S
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9 h7 f( Q ~3 b4 v! s- Z 3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。
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" R( O# E" I( g. }5.39.217.77 4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。
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5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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