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调味料：, p5 B0 F$ K- o B
白胡椒粉：1/3
1 Z& v0 \' N7 ^" ntvb now,tvbnow,bttvb 生抽：3汤匙
# m# @6 Z$ S2 Q! S& ^' G) |3 {3 Wtvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙
+ A7 S9 e1 e7 ^ 料酒：大半汤匙
5 \6 G7 x7 Q- _) A1 {- A) D {. u 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb8 o3 E! ^2 S& s7 `, g
. A' K- x! u8 c d/ s$ ytvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* j+ K% q5 i1 p! |( k2 ~
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；1 N U; H' C; @9 A
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
% r) G4 S4 E4 X7 _* @- ~0 @+ I" Ztvb now,tvbnow,bttvb 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
# E4 i9 [/ V2 ]5 {+ K7 p公仔箱論壇 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb1 a% ]6 l! E5 o* k O) B0 W
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功效：" t4 Q3 l7 L" e& \6 ^8 j: A
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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8 `/ e$ f& }6 {5.39.217.77 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N: Z% y" q! |
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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) j! T! E+ v0 e5.39.217.77 ●靓汤心水
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( ]( J3 ]; A& o8 K5.39.217.77 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
( L1 O5 {, I" Y$ G' z: z/ W, F% u 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
& b; m( K- ?" Q( A; T* \公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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