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k. N$ n) V6 k) J) c! N公仔箱論壇材料公仔箱論壇, V8 d* U. f; h5 M6 Y, K
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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調味料5.39.217.772 {1 n4 A6 u) X. P U, h! J
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙" x$ i0 f7 M3 H8 s/ G
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, l2 `- s- ]; P2 xtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 ]3 w3 C0 e! E- C& Q: n: `
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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2.將調味料拌勻成調味汁。+ e2 N+ T4 T. w# p4 ]; u/ W9 t
8 [6 W) P1 B) P6 R9 u& v, a* e* @3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。5.39.217.775 X. p o' n. }* [5 I
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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0 V2 L# L- r' O4 X* A L! Y8 q5.39.217.776.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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; R5 E+ v ?3 T3 W9 e2 {+ V5.39.217.77貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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