鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。公仔箱論壇0 K- `, ~7 {3 b& ~9 O( p1 a0 n9 M; R1 H
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師傅即場切製
5 e0 V5 ?# _$ T) d* @* I! P和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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) Q, M% U' [# ~' c! R( O; j新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。; O& B6 w3 [2 d
6 ]* f% ?; m g0 X& O/ V/ {tvb now,tvbnow,bttvb●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
3 [( H' Z0 j4 [6 _●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {" N8 Y! q, d' H3 H4 k, e! p7 f
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138公仔箱論壇/ R% z" V: y/ `
質感滑溜，層次豐富。3 _9 o1 t! b) ^7 S9 ~( W8 i
5 ?* n" E$ k" G吞拿魚茶漬飯 $78公仔箱論壇7 l8 k7 F2 C5 i7 h* N: ?, O5 D
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。tvb now,tvbnow,bttvb" ^* m7 o \0 P1 v
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葱吞拿魚腩薄脆 $88
1 Z4 `* \1 E7 ~9 I2 N2 Vtvb now,tvbnow,bttvb餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。9 P I! U" Y% F0 p7 h; i3 t
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鮨穴- ^+ W; T0 r! }8 h
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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