[美食介紹] 醜陋蘆兜　一烚入魂

) O1 v/ m" U1 X& L3 w! b/ a6 C
" O% g  {$ D: M7 d0 r. u% k
它很醜，卻很馨香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _( q9 u3 l- c4 |1 s$ P! A4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @/ a! @# M. e- x
它是一條很樣衰的糭葉，又長又硬，長滿刺簕。3 J* S* C0 Y4 E; l; ^5 ^# j/ n( i
tvb now,tvbnow,bttvb) |0 H7 }" k$ C' m
它不像竹葉般清雅，更沒有荷葉的脫俗。5.39.217.77# }" Q3 I& y1 N, x2 e

捲起來，像一尾不好惹的毒蛇，隨時會撲出來噬人一口。
tvb now,tvbnow,bttvb' @3 h! U  ~% R
但葉不可以貌相。
/ Q$ H5 f9 N2 Q+ t
醜陋的背後，原來隱藏着山野的靈氣，和淡淡的馨香。
: I$ L. s7 e. m2 R/ k
用來入藥，能治百病，用來紮糭，一烚入魂。
公仔箱論壇6 @0 e3 z  w; ~, l0 S3 K" `. Q2 |* w
這天使魔鬼混合體，叫蘆兜，中山特產，一年一度，端午勾魂。

山頭野嶺的惡樹 5.39.217.775 n- v$ Q/ @4 m
蘆兜，粗生的植物，你一定見過它。
公仔箱論壇$ N- v* p, v, e# }" ?( P
就是那一叢叢帶刺簕的樹，葉子剛挺，像劍。樹幹凹凸，像砂紙。山頭野嶺、林中溪畔、海邊沙灘都有。四十歲以上的人，對它最有情意結，對對對！童年時用來做金絲貓籠的草盒子，就是以蘆兜葉來做。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E7 {/ o$ t4 E
它屬紅樹科，廣東、廣西、海南都有，香港沙頭角海畔、南丫島蘆鬚城灣一帶常見。名字極多，又名露兜、蘆鬚、野菠蘿。% f1 B$ F! s! h
0 V; @! n0 S' H. W0 C
叫野菠蘿，因果實像菠蘿，可以食用，清嘉慶年間的《海康縣志》記曰：「菠蘿麻子，俗名番蔞子，色金黃，周身有縫紋如龜坼，削皮食之，味甜而香烈。」

蘆兜根、葉、花、果皆可入藥。根部治感冒、肝炎等症。花能治咳嗽、熱瀉。葉，能治中暑、瘡傷。用來紮糭，能捲成桶，柔韌紮實，包蘆兜糭必備。公仔箱論壇8 x% [# ?4 o) r0 S9 l, v. t
, J  S2 B/ W4 f  c* i6 d

蘆兜樹葉像一頭怒髮，長而硬，兩旁有刺簕，像把劍。

# J. S7 K, @) l4 R7 o4 a
肥媽長臂蘆兜糭
中山三鄉、沙溪、石岐，最多蘆兜樹，端午前後，葉最壯，老鄉大媽，上山割葉，削掉刺簕，曬乾，燙洗，軟化好包糭。
0 }7 U# _' U/ x
中山人袁太，人稱肥媽，在中環嘉咸街賣糭三十年，搬到永吉街，還未裝修好，已為糭奔波忙碌。「年年呢個時候就上中山，啲蘆兜葉靚呀嘛！一早叫阿妹幫我買定，攞親都幾百條㗎！」肥媽拿着大捆糭葉說。
公仔箱論壇8 `4 u3 z) @6 E8 i! [2 n
她不需幫手，拉個大拖篋，揹個環保袋，塞到滿滿才回來。回來還要用鉸剪剪簕。「上面啲人求其削，一定要自己再剪過。」她說。tvb now,tvbnow,bttvb( m& G3 N% o, V

又要逐條抹，又要剪尾，修成弧形，方便打兜。「打兜即係摺好個底，打兜打得唔靚，米會漏出嚟，咁隻糭就散㗎喇！」她邊屈邊說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% E) S7 y: P/ r$ r8 x

打好兜，轉呀轉，轉成個長桶，預備包糭。肥媽鄉下海洲，除糯米、豬肉、鹹蛋黃，還加雜豆。豆和米放底，加鹹蛋黃，蓋五花腩，梅花間竹，四層肉、四層蛋黃、六層米，拍實，封口，紮好，前臂般大的蘆兜糭，方叫完成。
' u* h7 U1 c( X* y* R1 p# v2 |) H
「包糭一日坐到黑，坐到腰骨痛。我最高紀錄一個鐘包九十隻，包到手指關節都脹晒，

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 醜陋蘆兜 一烚入魂

[美食介紹] 醜陋蘆兜　一烚入魂