位於灣仔盧押道的星記海鮮飯店開業一年來極少宣傳，每日午、晚市卻是座無虛席，四月更在中環開設分店。餐廳沒有秘密通道，卻有能耐令多位富豪名人成為座上客，林建岳、葉澍堃、馬時亨及陳德霖更是熟客。平日想walk-in根本沒可能，訂位也要最少等一個月，原因只有一個，就是餐廳的靈魂人物、縱橫飲食界二十年的星哥黃星。 公仔箱論壇, D# ~7 ~4 E7 d
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椒鹽鮮魷 $108公仔箱論壇' y# N9 m* E8 d" C3 q
輝哥最擅長烹調炸物，只有一層薄薄的脆漿，鮮魷剛熟。; s' C5 T$ i C5 B( [( x
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生煎蓮藕餅 $88
7 O% }$ h$ D% Atvb now,tvbnow,bttvb用上每日自家製造的手打鯪魚肉及豬肉，魚味鮮甜、爽口彈牙。
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吃慣珍饈百味的名人，最喜歡吃平凡的家常飯菜，要討他們歡心，他說全靠最頂級的食材，如選用每桶比一般貴$100及不致敏的巴西豆油、蓮藕餅的鯪魚肉要自己親手打、豬膶要挑筋等。他說名流都喜歡吃魚，與魚販相熟，他總會取到少有的黃皮老虎斑和海鱲等上品。5.39.217.77& K* B( O) K1 |* O8 z
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生意好，餐廳開業一年就在中環開分店。
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* d. [+ G5 e( L: Vtvb now,tvbnow,bttvb記實熟客喜好 悉心安排驚奇 , y6 m% x8 v6 }' V* I
熟客的喜好，每個都記得一清二楚，如林建岳獨愛拔絲生炒骨、無雞不歡的石禮謙就最愛炸子雞。怕他們吃厭鳳梨生炒骨、生煎蓮藕餅等招牌菜，星哥有時會為他們安排off menu菜式，葉澍堃就喜歡以淋上海參、野菌煮成的芡汁的海味炒飯。
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; } {* O: J; ^3 V0 H後記：「要食味精就不要來我這裏，我這裏冇。」是星哥跟我說的第一句話。對出品充滿信心的他自豪地告訴我，開業至今光顧的名人，沒有一個是他親自請來試菜的。餐廳以他的名字來命名，他卻不願上鏡，只想做個低調負責人，相比自己，他更想客人為菜式而來。
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中環擺花街一號廣場 |
發表於 2015-7-1 05:56 AM
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