材料：公仔箱論壇4 |! z' g6 k! X. J/ ]
新鮮白松露 4~5片
* O; k! _" X0 n# C8 ]4 _& y9 m) jtvb now,tvbnow,bttvb意粉 200克
% y: }+ W( V3 R, o" D" H本菇 500克0 A. q+ x- X0 E2 G9 \" }% _2 d/ k- ]
日本溫室青瓜 半條5.39.217.77/ @8 f' f ]) j2 o7 U& w
金華火腿 適量' d, t, G& e Y% s
即食日本紫菜（切絲） 適量
8 p6 M1 m V# y. I! f; S$ `5.39.217.77炒香白芝麻 適量
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) S8 t1 m) K" r* P7 w製法：5.39.217.77( B, S; e4 w1 n2 z- p
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。" `( b G4 O/ j
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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' r. b: ?/ o$ b: {4 j: a1 V公仔箱論壇4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。tvb now,tvbnow,bttvb) _* `4 M7 j' y, u, y1 l
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。 r, y8 Q& r, x2 u4 L- s( {
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4 n! y+ C9 ^ r( E- Q4 j2 q5.39.217.77琦師傅小貼士
6 i& W1 `) p3 |! @1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。5.39.217.77" b# m" p1 p# x- J
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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! ~5 y+ ^! y9 e6 n9 |& I8 @公仔箱論壇3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。tvb now,tvbnow,bttvb; H* ~+ s, v+ x9 G4 F2 U! Z& Z* _
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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