[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 l8 S$ y6 x+ T& q( r1 z
　　调味料：5.39.217.771 O" n8 v2 l6 y7 D- q3 h
　　麻油：1汤匙5.39.217.77/ A' X/ F% {. i+ _( G4 @5 H  x( M9 d5 Z
　　黄冰糖：2大块
+ x/ R8 r( P& o' U公仔箱論壇　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量& T7 |  {  @' I6 {
　　（3－4人）
" K$ }. D* _  D7 g0 |: g9 n5.39.217.77　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 I* `" N" H3 g) M; ?
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；) x2 {& u7 b* P$ R) p
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；$ L0 E$ w& j+ V7 Q/ E) t: @2 F
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；公仔箱論壇2 `0 b. Z9 R" E5 m" b
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；公仔箱論壇5 W) ^6 p- r- o% e: \0 @; Z& _
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。5.39.217.77" ?- H! w* \- `! z3 D1 B
　　功效：
' M9 ~+ L7 X0 T1 j2 M" e+ o　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
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　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
5 h7 X! h* c. v. z& @7 ], F& k公仔箱論壇　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。