本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯 5.39.217.77, ]8 V- p* A9 I Z# w* i$ K' f
( I9 O" b) O' r3 U- q* [" ^% a公仔箱論壇
& a# \& S7 k2 \' m1 {; Y在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ P, ^# X" {
tvb now,tvbnow,bttvb, x! Y: A& M0 n- n' u# ^3 \1 n
# ^- }# f- B% E2 D; p# ~: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K, | U9 H# }$ k. R: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。
, ^! R; V: |& r4 _5 I公仔箱論壇1 k1 y: n( n9 @
拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感tvb now,tvbnow,bttvb# x4 r) V, u( v
/ G6 J: l7 n8 @& g# D2 a" Xtvb now,tvbnow,bttvb
& r- u4 R6 \. W+ B2 L, T公仔箱論壇泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。tvb now,tvbnow,bttvb4 }* t1 o! b: o2 @ r& x
' i. E& ^ K8 s' c; _
; a! ~, E+ {+ p+ r! O5 J6 Z3 q5.39.217.77“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。
0 _0 b. T# h& o4 [. v. ?0 I5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ M( l7 B* G; T' E* H- o
* Z, U/ j) N* m& i5 {
泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。( g5 Q" E" ?: r0 W2 O' y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `7 \+ B7 q0 q$ F" e t
: ^* {9 F3 I5 p清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。公仔箱論壇' w5 w- t# x2 i6 O" E
F2 i" a; Z& X: Q5.39.217.77亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。
2 l" A2 A1 F$ e9 g( atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \6 M" c- K- U: |8 L' h0 W, ^
tvb now,tvbnow,bttvb% `& |/ w9 s8 z# \
原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。
& I6 L& k% y4 o/ f7 V" ]
2 I" A; K, }' `" Z% j4 _9 P( T) j5.39.217.77椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。
( K, T2 ]. o# M3 I% F7 T5.39.217.77/ k# k U3 Q5 N) S$ k6 V5 C
tvb now,tvbnow,bttvb9 x% T6 ~ E3 j1 C! D$ u: G0 d
店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。9 ~0 n- f4 ?% R/ L3 J
3 |9 c3 T& N3 f$ atvb now,tvbnow,bttvb硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。 |
發表於 2010-1-20 04:39 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:17 PM
| 