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加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許, U8 v- J* ?7 M+ ?7 v: k* U
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做法5.39.217.771 v* k. ?, f8 z- B
1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。 A$ `1 `" Q' {9 Z/ e. s7 f* K
2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。
* B4 u2 _' o3 C% Q! `6 ], M公仔箱論壇3.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。5.39.217.775 L& f) J) z: u, _" g m S
4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。
8 V5 U. H5 L8 P2 C/ @* t' k5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。- h+ L, w U- Z3 W5 ~
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+ S/ g2 E7 B8 A& `- l/ t( P切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。 1 a0 i7 J- S& a, `. U* y
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發表於 2009-6-23 01:45 PM
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