[食肆地點] 英式全豬宴從頭食到尾

7 P# G: C6 r, _; \
手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。

主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。

踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。 [$ H' R/ g) A! |: T+ R8 G

多元化烹調公仔箱論壇4 c. i+ \+ V! w4 Q* F9 f
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A! ]: d" U5 B4 |
The Fat Pig
地址：銅鑼灣時代廣場食通天4 M% V& c2 Z7 Y9 n. q2 D
平均消費：$2000 w( V$ p: v3 \0 a- [+ y5 ]# J
tvb now,tvbnow,bttvb' {( L, U* I, ^5 g& o* U

公仔箱論壇' F0 w/ z) N. t0 s
香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
\7 ^/ Y& y% t. T5 L

油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 0 j2 [8 |, }! D: ?( V% }
tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 u8 d6 d. R" V. s+ v& U) p

炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
公仔箱論壇* n- x$ T; z1 [6 ]

5.39.217.77$ s- l% x' g8 X# \) O4 `; y* Z
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。公仔箱論壇7 Q) f% v( J) R& i* D7 p1 J4 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V% k `& t% E+ v, m+ m, u
寬敞的空間予人舒服休閒感。 5.39.217.77+ ]& V+ {" K# J; p; A$ @
+ q: H! G5 U" a6 z9 r

5.39.217.779 w% s( c$ h1 e) K

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 英式全豬宴 從頭食到尾

[食肆地點] 英式全豬宴從頭食到尾