[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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' q6 Z( n2 j7 o: V! a1 l7 ?$ f3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
* q' L3 m! p  x! \* mtvb now,tvbnow,bttvb洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙6 J- _) C' I  Z; l9 J0 P' c& r, ^7 }3 }

$ y% n$ ^/ j  [5 [$ n3 X9 d作法公仔箱論壇. e$ {2 y% B5 P: H- [
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。5.39.217.77  C' \: H' K  \  A- `! k1 j$ |
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。  x/ d2 S( |8 U+ w8 K
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。5.39.217.77# O8 ^' p1 L' z7 h6 J
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]2 x) M, `2 L3 T* v, T) O* K
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。0 g6 \; P- S1 _1 M% U1 ?

* i) S+ e, I, V9 S. u用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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5 w4 ?8 m- f9 i! [5 i公仔箱論壇洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。: ~& F9 t! {8 w; t

* P) y7 \$ q- n) d  \# {tvb now,tvbnow,bttvb1將根部髒的部分切除。
1 E8 h% V9 _  B2 G( ?3 n5.39.217.772用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
5 G+ r" Z& `# x5 }3 V3 f, G) j: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。公仔箱論壇. [( i2 I0 a7 o0 U5 u
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。