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材料
' |( R" a: g7 ]4 f4 @洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙公仔箱論壇8 t9 Q2 ]2 r0 t% \
* V; |: q6 y, u4 j公仔箱論壇作法
5 w x" _5 R- {- q7 e F公仔箱論壇1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。2 l4 F" X( i, `5 o* o' I
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。公仔箱論壇% f0 ]* k( C" I0 n9 N* G k7 D
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。公仔箱論壇' E! p. ?% W+ s& F, f. Z
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
+ w: v: [8 N; e" x: C6 }: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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" L2 O; a( T3 k# i- k4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。tvb now,tvbnow,bttvb4 {- e% |$ F% [. D h, s" J
+ t& v6 P' m) a0 O9 Q" b) |5.39.217.77洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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1 Q. y6 H; _( d- O i公仔箱論壇1將根部髒的部分切除。1 z, ]8 O# z1 G) ?2 C$ k" L7 c
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。6 E5 e/ U6 C u8 s7 {+ D
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
! Z3 B9 O: I+ G: d3 { ^* ^, b# O4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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