) ?$ u2 I, |+ h$ N! z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _7 B* u! G9 v q9 L1 V
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G8 F4 A' b/ k# i5 A) I0 ltvb now,tvbnow,bttvb原料：
/ |; V, S% b: c1 V, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g5.39.217.776 T3 R8 Z* A5 U$ v. `* {* u
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
T8 O5 z' w' D. ~6 V+ B) w- ?tvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [9 w; V% A8 U( f0 K1 t
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)5.39.217.77. m3 M2 U8 v) v# A; F. W4 d
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做法：面團：
" R3 j2 E+ T6 {! ^* U) E3 C1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻5 W0 a# B, F& n& P
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。& L; N, O5 I: S( [& r# {$ | u
餡料：5.39.217.77( ?' f7 Y5 M/ A- f. b- E6 i. v: A
1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ b* ` k8 Q N; I* j& g' M
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
. x6 u+ Y: y) C9 v& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。% A5 v# {2 x& \! }# ^/ R O
4、全部餡料調勻備用。
w1 }- r' C% e! K6 Q包、烙tvb now,tvbnow,bttvb% l/ H5 L2 b4 i! Z& q) I" v
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
6 k( w$ T, J- I. ~7 L2 v, @公仔箱論壇2、加入餡;5.39.217.778 |1 m! x( s; {% _* Q- f
3、包好，收口朝下，輕按扁。# \/ A/ \( d* d% ?
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
" B" S s ?: A4 N" f, w0 z! Q5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇4 u; {$ }; W" R$ z$ v9 T7 \! S! q9 B
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇$ W# ?/ T9 f9 g/ p, o4 h2 z
特別提醒：& }. J7 |2 M2 ^/ W, c& |. O! Q! ?
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
- j, B6 m6 E$ B2 Dtvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。5.39.217.77' y" [ j. U/ D+ {& O
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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