所需材料：
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豬蹄膀 ... 450公克
. H4 ?/ b8 [" ^% i3 ]4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覆菜 ... 75公克(切碎)
2 o, N4 V: a* }& @, ]: _% qtvb now,tvbnow,bttvb芫荽 ... 19公克
1 @8 x# [" \. ]' C公仔箱論壇麥芽膏 ... 1/4小匙
$ y; a& p* U6 C8 o4 t. k5.39.217.77油 ... 1杯 * ?) k- ]% w3 m1 b: g+ x6 h
水 ... 適量! }: j8 k3 p& @) k9 a% }
A 料tvb now,tvbnow,bttvb' ~) `" G5 S7 B' I, L, u2 Z
味精 ... 1/4小匙
) W# Z, o% d& Q a/ h香油 ... 1/4小匙
5 y8 ~! R2 K3 F, T& j& ~公仔箱論壇B 料tvb now,tvbnow,bttvb: @" t% U7 N" A6 g
太白粉 ... 1/4小匙5.39.217.77- C0 c+ H0 z% V
醬油膏 ... 1大匙- `: R" n: C1 t
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作法步驟：0 l8 ~, `! V1 J& H0 U+ ]% u
蹄膀淨，入滾水中燙煮一下，撈起洗淨。
3 S/ \% ~7 ]( ^3 U1 Y- r% B5 O7 Xtvb now,tvbnow,bttvb麥芽膏加水1杯煮開；將蹄膀放入上色，撈起備用。
3 ~% @9 t% E# \# C" x) R Y7 i3 Jtvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，放入蹄膀炸成金黃色，撈出淨油後改放深鍋中，加水3杯，用大火燜蒸2小時後，取出擺盤；原湯汁留鍋中，加入A料調勻。/ r; J& k) R: k; B( A, s
將覆菜下油鍋中炒熟，加入少許湯汁燜煮一下，盛起擺盤，上飾芫荽。
9 d* ]% p! h) s$ i- \5.39.217.77湯汁煮滾，加B料勾芡，盛起淋盤即可。 |
發表於 2007-9-11 02:34 AM
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