[西式食譜] 蛤蜊清湯

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材料
/ K8 F! s9 Q" \1 a5 N9 o8 m% f5.39.217.77蛤蜊 6粒、日本大葱花 2湯匙、三葉芹數片、水 200毫升、出汁素 1茶匙、清酒 2湯匙、胡椒粉少許. N- h+ o8 @7 ?) N# O

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做法9 C6 }( b; z' R
1.用大火將水煮沸，加出汁素煮滾。
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2.然後加蛤蜊及清酒，煮出泡後將泡撇走。5.39.217.771 X6 k! G5 c! C! E
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3.熄火後放葱花及胡椒粉調味。  b+ _! S9 {& V& X3 T; W* j/ g
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4.然後放入碗，加三葉芹做裝飾即成。5.39.217.77- [6 l" y# d0 ^
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日本蛤蜊近年產量少，價錢貴，亦可用蜆仔代替。蜆細粒些、殼嚡身、較薄肉細；蛤蜊就大隻些，殼厚滑，肉都肥些。
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