/ A/ L. |/ s# T* Q0 t0 U0 u0 c7 ttvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少：
, X( y4 V3 `! \+ N1、炒雞蛋
: T$ p' P* A- H" N( s! A* n5.39.217.77將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 ! c% k. m; v; {1 z
2、炒蝦仁 5.39.217.777 v! _7 U$ V, b( Q: x
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
% X* A. {" i/ N7 }% m: \* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒鮮蝦 ' `# v5 ?/ W& G8 W( b9 A( J
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb. O+ f3 s. ?/ W* f( z
4、炒腰花
( N! s2 K8 Y, c6 _/ [& m腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 % n1 Z: @" R" v- W
5、炒豬肝
0 x2 u- e! {6 T: b. ^3 N炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇; h) ^, B5 Q. u
6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb* \0 I- J. b& Z5 e
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
5 `0 h6 f3 M8 O% `# _公仔箱論壇7、炒牛肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B+ f' T" s2 b) ]1 U9 \0 n
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇1 \. X7 g; |& C% f0 [. q/ m
8、炒豆芽
. @) H! G9 A7 L& U8 c- I5.39.217.77豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 5.39.217.77. N7 o! O) }' X+ d+ w% [
9、炒洋蔥
6 a$ h5 A t9 ? m: u3 q( p+ X* g, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
2 _ m! n0 m) K \; }5.39.217.7710、炒青椒
5 J* Y" J) [: P1 Z+ t要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
* Z6 @1 _" e, Q8 u0 f* f11、炒藕片 公仔箱論壇- H7 U" B \8 r: X/ X. P
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
5 Y; I& \9 N# e3 l* G' o ^3 S12、炒花生 公仔箱論壇) u: E, L' i+ l1 ^/ ? l* O
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 