. c8 P' K* @7 j& G5.39.217.7712款家常炒菜秘訣你知多少：
6 [% o, R. S( N. X$ ?! B$ x. R1、炒雞蛋
* h5 b' x) V8 r, v; \# Z vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c, s0 @" }4 b0 f" L
2、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 C. R1 W4 g) `
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B d; }! ]& a l
3、炒鮮蝦
* c' D8 Z4 c ?# C# Q2 ?4 }8 T炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
f8 k. I4 ~9 f/ c/ C+ }3 U4、炒腰花 公仔箱論壇1 t$ b2 w$ C+ p1 S, h, r
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
w. w0 A6 ?' A: }" W5、炒豬肝
M0 M- T7 V6 O0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 . s4 o( a4 i. q* @' c! c
6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb) ?" N2 X! x/ h# j
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 * ?$ z' u1 y) c6 T# e+ f. f+ I- W
7、炒牛肉片
0 i: V( B3 ~! Y' e; {) |6 I炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
# i7 S3 W+ @( S p! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽 - S7 {4 g: T) w! r
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
+ k. z" z9 q: K# m) y5 m/ j! P5.39.217.779、炒洋蔥 ' u7 e c1 t, H% |! q
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 " Z# A* a' }2 {1 o$ S( x- i( K
10、炒青椒 ! N. m$ A- { P# ]; d6 C
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
0 e* X. w% k; C11、炒藕片
& |7 a, k+ Q! ]2 L公仔箱論壇將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
0 J$ L+ _ D+ h# T- k0 F12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb) \7 \& c# V' l, L
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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