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12款家常炒菜秘訣你知多少：
/ ^! s. U/ J* p8 m5 t* X1 W) ` `公仔箱論壇1、炒雞蛋
6 Y! ^4 p: w! H; y) ~" U3 v1 i( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 G2 H4 c. E$ h3 R- B7 F
2、炒蝦仁
# r0 d( P4 V8 }5.39.217.77將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5.39.217.77$ ^2 }, d, `+ w& T
3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ] p% M0 L& s4 b% _9 X" z: R
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
6 B8 x8 h5 _, H K) [ \5.39.217.774、炒腰花 5.39.217.77. ]3 A2 J2 ]/ [ o$ W: K
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
, ^) L" }' k) ?! l1 Btvb now,tvbnow,bttvb5、炒豬肝
7 Q0 ]- X7 f4 z. e0 x3 U0 Q炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H, `5 o$ K: u; f5 t$ k" R
6、炒豬肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B; Q$ M- @* @; d9 q; [- X" J( m5 j
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
0 i; y4 B; ]8 E! V' y8 s5 d7、炒牛肉片 5.39.217.774 ~4 K5 e; h5 X1 B8 G$ Y
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
g1 ?# [5 G L7 \* C9 ?tvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽
7 u3 h. G. r' k& P( T; P! [) q" w; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 1 F( N8 i s- |" W% }/ R/ L5 ^
9、炒洋蔥
/ G$ {5 g$ k$ ?0 B, j5 @- H/ z9 Y; B0 Z/ t公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 ; s9 g, B% K7 F
10、炒青椒
# _2 v& n. o3 H% V; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
) q2 ]4 O* C; K, q- htvb now,tvbnow,bttvb11、炒藕片
8 v$ _' t" X: c" B6 S公仔箱論壇將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 公仔箱論壇. l7 w0 `) {) O( u. U* k
12、炒花生
- R) i/ R% |# F9 e冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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