在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
7 ~* ]* x# \3 H5 I: o% u烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 n0 Q- p: c* E' a
( ?1 c9 `9 G& X' t( L
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯). O0 `. s" ]/ o2 Z! Z; ~# j
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)7 x+ e/ G+ M" F; p0 S
做法：4 X' T: f. \8 _: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* \; i, d. H o3 D
1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。5.39.217.77, g( F0 x e C8 H
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f7 W: c# k0 c9 P' f
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。) I: s9 m9 R. c; O
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
$ y3 S& w. x! f3 J 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。5.39.217.77. d3 n& Z3 ^9 A
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。) Q- b4 M) k- ^" ]
: r) X, m6 E k0 G0 z3 O
; n: ? T) @. ~) f' L2 [
2 Z- k+ e+ `* n1 G8 p; {( @' A5.39.217.77贴士：
. e3 }" e# Q: S% c1 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }7 s" g; d: v" B) T! F% U0 T
1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。# ?1 U3 U; w. |9 n
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。4 M- j( W4 s( {( K
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇6 X9 p7 N( o4 G( Z, [
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。! \$ O; m7 J7 u- m
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
| 
