在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。tvb now,tvbnow,bttvb9 V( l' T5 ^8 R, f
烹制材料(四人份)
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/ q" n I: U- m. q# S* o# c公仔箱論壇 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇. r- I# o3 @! h( \/ N( {
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)5.39.217.779 m/ d: b0 \/ v) O! w7 y) C
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W( P ^/ l* B/ [0 G
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇6 g* \6 D' h: o" Y/ Z
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb- e0 E! V% s" l k4 [
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A( {0 l1 Q: g) d+ I: T" _
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
8 ^; w( \+ `1 N6 d- n5 d% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
) `/ L. b" M1 p 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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5.39.217.77$ P; H) K4 l, [( Q- @
, y& M, @" E9 z9 C+ T9 w5.39.217.77贴士：6 X% h h# B7 y) ^
* q4 p2 g* O& y5 a( H公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。- N$ ?: B7 d2 O& K2 w
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
1 ` G" a1 e7 n; X/ y5.39.217.77 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
2 z# U0 q: x% k0 j' e. U: M* C# y' @ 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
" u6 O; w+ O5 w( o& s2 B! K 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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