生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品
8 h4 i- B- N. Z# _0 p' t; Y公仔箱論壇經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。公仔箱論壇' a1 e! s' C- q: U% n% g
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自磨米漿製美點tvb now,tvbnow,bttvb6 y0 _1 o4 d2 v7 g+ ?5 P \
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！tvb now,tvbnow,bttvb# }/ \) ]* C1 C% d) @# l, A( m
1 O7 L2 I6 Q' e. S- L款式數十年不變( `6 M! R' |. E2 I
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。5.39.217.774 _ o) w3 ?3 A( S, g0 y) _
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新口味吸引客人( I$ ^ |; w% v; R/ u* Q: s; P
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
3 b4 |9 g; y( U! r% n4 H/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w0 W- V* }+ `; }) U忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
! z ~# o) u8 L. A1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。3 s9 B( N( a1 i) Z
6 ~: W7 {* W$ F! w! q1 G4 o綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
4 x% d! x0 ~4 h" n8 S1 c A5.39.217.77桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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4 `* \: c' U9 Ctvb now,tvbnow,bttvb馬豆糕 $9/b& {$ w/ T- ]& N8 S4 b* e9 \$ A
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。8 r3 I9 e5 j/ f, r1 G1 {" ?
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。公仔箱論壇9 s0 R- q$ W' L( y x
8 \, }' i; t3 A V: c A _椰汁芋頭糕 $9/b
; C7 K3 l( C+ G0 \% V3 [$ X5 o公仔箱論壇屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。公仔箱論壇. a/ z5 R1 b6 s8 c1 ^9 j; g1 S0 d8 n
4 }* e9 I% W2 e, G- K& |tvb now,tvbnow,bttvb雞屎藤$2/a3 p6 T- {9 C4 Z2 {
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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2 R/ Y; b) f% h6 o* l" a0 h' y艾草餅$3/a
9 c6 K0 P5 I# D& l* u* Ktvb now,tvbnow,bttvb艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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: Z4 e* `8 S& n# X% z! ]! \) E公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/a
5 v$ R3 O4 H2 T* p: E* f; J熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/a7 }6 b1 g) C0 F0 u; {+ t0 D3 r$ ^
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb X- j5 V4 B9 ]% T( W
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千層糕 $2.5/a
* C% j* @6 [" v; o- x公仔箱論壇千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a5.39.217.77% g4 m2 h- l& C
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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+ i/ i1 X0 ^ T缽仔糕 $1/a. v: d9 p4 x8 z$ w& V1 I) r
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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