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材料
5 n+ Q7 Z6 Y: r% h, B; X$ x. Y公仔箱論壇蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 ' S/ w& ~$ D9 k% f$ _
) ^/ o6 `& Z( u+ B7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
6 a* h5 E; j2 K% N4 X鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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芡料tvb now,tvbnow,bttvb1 `" T% M7 h. M4 A. v
上湯/生粉水各適量
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做法2 H( I2 d7 K( S- _ n5 n/ ?, z. W6 n
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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4 m! |% ~1 u) k* t# h公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。$ I/ ^4 i! Y6 _5 s" [
4 a- J1 V7 ]6 ?0 j9 ^4 E9 K3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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9 A+ n; s' B0 @" X k. r* x5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。5.39.217.776 U" K' e# h+ K1 S8 O
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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