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/ |. A- r" M$ k$ L材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙7 Q6 G' p* Z' g) K! Q4 D o
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; N' u: v. `9 W+ t3 v! U* p
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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5 P9 E/ v8 f% G4 ~; x公仔箱論壇2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
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0 J8 Y* P w. d1 z) d6 B5.39.217.773.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 # R, }6 r+ a6 ^8 F/ v5 f {
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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