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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 5.39.217.77# q$ e! a4 R5 w3 s
& H/ `9 J- ~% `0 p5 @tvb now,tvbnow,bttvb材料： " H1 `3 L# t8 J+ v: _; X
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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公仔箱論壇0 U% l7 l& T; j; U
制法： 5.39.217.77+ U* I; r" @! T7 e- A( J' c
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
% F1 G6 V9 O. p0 V5 _ 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
: T" i; @5 E, n& F5 n 3、加入冰糖、清水，煮滚。5.39.217.77$ ~' [: j) K* f$ @* [4 h# ~8 s6 m
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。5.39.217.779 H# ?$ f$ Q9 w# P Q! e% V
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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