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【材 料】1 E: l: d: V7 ^
A.細砂糖 35公克, \, [* q/ ` L) Q! z( n
糯米粉 100公克
$ v' c5 @ ]: P2 E3 j! r8 s1 e! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水 105公克tvb now,tvbnow,bttvb* F+ n/ g2 {% B* a6 D d0 h! X
B.棗泥 350公克2 k ?5 u" m( a+ U" A
冷水麵皮 350公克
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【做 法】
0 P( x" B: @3 n( {. ]- Ptvb now,tvbnow,bttvb1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 I7 e: C6 E( C; j0 u
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
; c# r- r, p) W( X. x. |3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
& ?- J% L: ?( e7 C5.39.217.774.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。5.39.217.77! g# d! A" y* \$ W) _ p
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。- r' E3 f& P* C
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。公仔箱論壇" r) ^- o6 [& ]5 }2 n( P: i
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6 Y0 H( }9 T$ C$ o, @tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】公仔箱論壇& U/ o$ s: }+ v `$ s
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。公仔箱論壇7 ]2 s7 p- Z5 }' e- F" Y! m
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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