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原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
7 q5 V; P) U2 v# U3 i( y }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。5.39.217.773 l8 {) o/ j+ Y
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。: a/ {! w5 l5 x0 W
b3 K7 k: Q0 _# g }2 X7 ^' h做法：5.39.217.77* @# J9 T7 V" r- b% B2 ^: I2 ^
6 m5 d3 F4 @# z& z6 Y! r; d( R8 R j) o1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。5.39.217.778 b; h$ V+ q: i8 k, ?
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2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
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3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。tvb now,tvbnow,bttvb; y i" l) w+ B; J! H$ P
放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。/ a; u' Q. g- m' x% q9 n5 n. j
7 Q, J0 A$ U7 y+ q9 n) I, X7 ytvb now,tvbnow,bttvb4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。5.39.217.77! \: V; O' K1 C9 B9 y
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。. h1 O) |5 A7 j2 u' J6 B
^6 C# m6 r; K; {特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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