餅 皮 : ' i1 J; B: A7 U u8 r; Y6 }
1 杯麵粉
* V- E6 s# f% ]- |( C3 G3 _6 X7 }+ E6 ?2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N4 ?( a& }( p
1/4 茶匙鹽
) z9 c3 l R3 D8 [: h+ R$ w6 H' n5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水" X( ` J5 W3 E7 @+ h: ~0 @
2 安士牛油公仔箱論壇" I" P9 ]' T n5 D$ n" g1 v8 n
1 湯匙雞蛋(已拂勻)" S1 L2 V. H ^) r5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I* J, ] o' x- j3 i# I) G8 q2 U
材 料 :
' B# [4 L1 H; C( N/ }' ^* itvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
7 |) T- N8 w/ m4 \5 I( N% l+ A5.39.217.771/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb$ j; I* e% l8 Q, Z' g) i3 ]3 _
2-3 湯匙蜜糖
# \" }9 a l2 ]8 n! M1-2 湯匙蛋白
% O* d/ H/ j2 M3 t2-3 湯匙已溶牛油
6 b5 V# I4 j: P6 k" f8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)公仔箱論壇. s, g( j1 ?. K6 A" c9 R
! t- L( o3 V3 H5.39.217.77做 法 : 5.39.217.774 C5 {, i5 Z/ L+ x2 n* d$ X0 ^
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
0 `* f% m: k- |8 D1 e: [公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
- k9 Q4 Z' ?3 e: O( H& u公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.774 f- {, g) T) a q9 g' X
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。3 ^/ z( T+ T. w/ y8 Z- ~9 r+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 i O- T" q( U! Q
備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X; D! @9 I0 G" c4 u
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。8 I/ A8 w6 a) b* C" b- d z E5 j
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
1 B' K2 N4 o1 E: e; [4 P+ l9 }/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。* z/ X, N0 H& J) {5 u/ Q$ l
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。. m8 C& G/ y4 B0 k7 a
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.77: b- }7 H, _' W- f5 @1 q
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇/ [$ W. l- d, g2 l6 z/ g
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
* v) S1 Q& d0 p" N" l$ H q! E' m4 Q* W公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 