餅 皮 :
. R2 K' l. m7 z; s: W! p公仔箱論壇1 杯麵粉5.39.217.77" k5 L' f% n+ G& `% \
2 湯匙糖3 ]3 R2 D9 T, B: ^$ C
1/4 茶匙鹽
/ J. x! ?1 L; K5 \9 P9 S8 [5.39.217.772-3 湯匙水公仔箱論壇 R) X2 {4 b1 q1 C) T4 |: I4 Y" R
2 安士牛油
/ B) @6 K! h& L/ r4 F) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻): W2 {: R! n) n- _! l/ B6 q
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材 料 :
$ ^: t# e# i( Q, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
; C5 Q3 E4 U+ I+ a; \1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb/ F7 Q7 |3 z9 S4 ~! b
2-3 湯匙蜜糖
. p3 v. p( c8 y* e1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W6 |8 q, Y8 K
2-3 湯匙已溶牛油
, t/ s) Z G" k2 I% @糖少許(撒面用)
# \8 b4 P3 A- |3 Q9 T- @公仔箱論壇5.39.217.776 {, [7 h3 I, H& k; x! h9 C
做 法 :
/ J1 f5 B& \) a5 V7 Y8 f; d1 qtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。3 V# A6 ]7 [' L4 z) V
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.772 {3 D9 z% T/ h* u
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。6 |, I9 d6 Q1 c5 o
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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5 r3 w( v1 D- d/ I5.39.217.77備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb; w. [5 O ]+ `* C4 q# n9 [' i
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
N; q8 O4 }. M$ ^: ]6 i公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f( {! G9 Y( i" |2 M8 G
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
5 M% t9 d2 W, T" q1 G" E(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
7 M! V; c L( G) M: ]4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
5 Y5 }; u/ V ~' ^( y& b) z公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
^6 f( J* H, Q* a公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.771 j) C/ F& h; e& v. B
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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