餅 皮 :
$ _7 v( p5 u! ~) }, k1 杯麵粉
X# W8 h/ G! R" ?, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
, G- F# j- `! w$ a( v7 n公仔箱論壇1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z2 `* @8 L y" s) o: J
2-3 湯匙水
$ E) K1 C3 J, i/ B! \tvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油
t5 F" f, }7 I, a. q5.39.217.771 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 S. X! I& @9 [& B9 W% `5 U
5.39.217.77* {' Q0 t8 V* \& @- i, S) A
材 料 :
5 s3 S, P6 M4 j# I5 o* ttvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋5.39.217.775 Z" n1 e! Z5 C% @( _' |7 \/ H
1/3 杯杏仁粉
. u1 ?+ ~! u# F! L% }2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f3 G; t! X8 w( D0 N3 R1 d
1-2 湯匙蛋白4 O0 O, q2 o& I- s+ t% ^( h
2-3 湯匙已溶牛油
. S: I$ `( {" V公仔箱論壇糖少許(撒面用)
8 T# U, L7 |$ Q1 Y+ Z/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `7 q' `, ^8 i7 b公仔箱論壇做 法 : : v* v5 O; q1 Y. N v' r2 {
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
- w9 P3 X3 r5 v a2 W) M公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
, R8 B" G3 j& N% E8 T2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
" D9 [; A% g- L公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5.39.217.770 b1 x' y+ Z% L% e5 `
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備 註 : 5.39.217.773 O! u# v$ W9 M* s3 ^0 L4 a- k
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 Z3 v# X6 L. Y. M4 t
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
# |2 X5 Q' S3 `5 U; Ftvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
, H' c- l+ v+ K+ z7 o' Btvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
o6 S- A1 t# G ?# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
/ U' V4 Q( s8 _5.39.217.77(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。7 r/ i* S' m$ m+ R
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb5 R4 T/ e8 ^5 J$ I% d; h
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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