餅 皮 :
2 F3 o% G2 q. ?/ U: V& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉+ o" b' D1 p* i G+ F
2 湯匙糖
I+ j* S6 h s5 V5 c1 Z7 _5.39.217.771/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' p3 f% W2 ^4 j. G t5 I1 ?9 l8 H
2-3 湯匙水
4 }5 r L* C6 t) o# e" R2 安士牛油5.39.217.77' T$ h# o( b2 i$ Q/ C! N
1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇1 m! Z- L# A' k) k+ f3 D- d
公仔箱論壇$ `* ^. j9 Z+ J$ T- i( w8 Z
材 料 :
+ O; \$ F: b. H0 T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
$ a3 i& {3 z' a# t: [% X: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
- S* \% U! W, Y- s5.39.217.772-3 湯匙蜜糖
. G! S! R5 P# E1-2 湯匙蛋白
) z/ y, k, T1 E$ H% k; |$ }: `2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T, } k K( H% ?
糖少許(撒面用)
: k2 s4 D' X+ `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 |$ y) J3 w& e) U" m! ^
做 法 :
/ d+ w; c, u5 [" f, ~3 E5.39.217.77(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.77, K E# i' U' z
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb1 A! l4 d: q5 b
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb' J1 T8 e2 j( _
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: J) _' J1 q. X" e* S4 D: H
4 v; G4 K% L4 S# d5 [. ^* P7 |公仔箱論壇備 註 : 公仔箱論壇% r: M1 I6 X& ^' o% H1 j# {+ x
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
% A/ l5 i+ |8 g9 T6 L# z9 l* c* K(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
+ G4 J3 N, t4 t3 t. a公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇6 t' g1 Z4 g! `3 [% U
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
3 \! ~6 L! Y; {* M: ?* K(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb0 k6 X& c0 e# [
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇' p; r# \; z* L" y' f P/ C
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q0 B+ @9 `) @; v- K/ c
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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