% B: ~8 x" B4 ~ X) s! p公仔箱論壇柔韧香醇 炒疙瘩
7 k+ v! x7 h' }5 k4 P& Q* x/ T公仔箱論壇9 \- b8 Z1 F- V) c& ?
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。
) h. e( A4 Z, _4 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p% k, G: a. }$ a. a, w
一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。公仔箱論壇 j8 ?" R& o) `" B7 k4 W- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N0 R' g5 b* s5 Y& |; R5 f+ F
关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
. |7 i9 t Y ^# ~5.39.217.776 T$ e( X" N, N! B: o3 R* K2 R3 u
5 ]3 H: c2 c. p& {, I( A4 M5.39.217.77沉醉 卤煮火烧公仔箱論壇# G! B0 z/ H, y& N& X0 u
7 d( j% V# ~3 Q* t3 t5.39.217.77 细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。
. w4 c+ F+ r3 e. H* j, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^ }: o7 \& o# B S公仔箱論壇 老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……
' I7 j; s' y% D8 r1 _+ I: K' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }- @9 p7 V% _
/ M7 @0 r+ J5 v3 _6 }1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆汁儿焦圈——老北京的味儿
9 V0 }% E- S" P; G" _, C公仔箱論壇
9 }1 G) l% O# G8 D/ v9 z: j5.39.217.77 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
6 t# P+ f0 R& C0 R8 Y+ ztvb now,tvbnow,bttvb
: w: n- o' S1 {5 S2 k# |6 |- p0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
- K' ^- q- u1 U0 U
7 I8 m5 |; X8 D) \! G% F- a! S 说不尽的爆肚/ i% k0 }3 [& B4 f7 e9 ~+ V
1 o G: ^6 T7 `& G4 v" V0 M5.39.217.77 对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
! \8 x9 o l# T- Z2 T
3 C7 A- f. \; I& G; Y% S7 K5 P9 U# F% Gtvb now,tvbnow,bttvb 为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
* S& Q9 v+ \( u: r& E- \3 n) o4 @* H- Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h% H- g" d2 V& V7 O) e
一品黄琼——豌豆黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I& R4 I" ^, g3 \9 f' g. F' O( K$ c; o
公仔箱論壇5 p I0 M( e4 d
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……1 F3 |* r3 J' H' y' p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t3 q9 [/ a1 k* U5 X
最“名不副实”的炒肝tvb now,tvbnow,bttvb; u! X% K" J9 k% ^$ l
公仔箱論壇5 S) o1 e0 r' U4 `! J/ ]8 _/ K9 D
民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。公仔箱論壇: r/ n5 D1 C, x; H7 j" {) j6 G
; m. `: N* O. V; t% C- c" L* S5.39.217.77 从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……5.39.217.772 m* q! R' C- d7 m
0 Y. |+ `. V9 @8 s2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J; U- l" E, ?$ W! q4 | 白玉嫩脂 豆腐脑: v* I7 q; H, }% Y* r$ e
公仔箱論壇) C$ Z( S" `. v. K/ n# B5 r
不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。( N9 v+ I1 j2 u# u% d
公仔箱論壇) a L# W. s2 i8 w h% f H
豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……6 g- x' P- U; V' K5 W
5.39.217.777 s, X/ O% n' E+ h- X/ }; k* q
 tvb now,tvbnow,bttvb1 e- o" a/ O. Y2 t$ u) u7 f
最爱那一丝甜——肉末烧饼公仔箱論壇. Q3 q1 N' s1 s( G8 V; g* C
# E: x& @8 K9 j* C) K公仔箱論壇 老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。
3 c, y E1 X6 L7 h* S- }
8 Q. C' O. `/ z1 ^. t" ^/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 有一种传说，相传…… Z* u; F6 {: x& b
3 | w! y4 t: L4 j) q1 w; E: \9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 还有另一种传说……
4 N, Q3 c( c; k0 e! R% X5.39.217.77
! q u/ \4 d9 d2 [5.39.217.77 究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
