[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

pupu999

! }! f; q( m4 V4 v5 R公仔箱論壇3 V* E) O9 o" F6 F& Q4 V

2 N- l; H- Y9 Y) m+ v2 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ M  u& w% e9 N5 ]
清燉蟹粉獅子頭原料︰
" r$ a% c, ^3 g! r9 j5 B1 @, @  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {' n+ c# r9 H( _1 l　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。
) ?( s6 f9 o! U$ r, L/ g4 W2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T# ^6 M; X8 e' z! g3 s
　　清燉蟹粉獅子頭做法︰
) Y2 V' L3 v# z3 U, j
: a- y4 {( w$ ]. m$ U: ~) ?1 }　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D& Q% ?+ b3 A4 R1 B
tvb now,tvbnow,bttvb! r0 F- t% ^5 S
　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
  _# X2 F8 B" S) \5 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 B0 B* b9 J; s( ~0 l* s' n1 t+ H
　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y$ A' L4 I. E

, H) F+ t& O) \9 t+ l* ?5.39.217.77　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。