Inspected: Reply 東 坡 肉
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: n% ^, Q; j1 g1 A L/ j3 dtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 1 斤五花腩肉
% `9 c: j7 \9 |9 Rtvb now,tvbnow,bttvb(4位用) 1 粒蒜頭
8 Q8 b; R" p8 A0 {公仔箱論壇3 粒八角
4 d$ I- G- R0 G' ]# o2 湯匙荵段( V' p5 t. }9 B5 W
薑片數塊tvb now,tvbnow,bttvb c3 f; b6 d h
公仔箱論壇* f0 }; Z3 |& X& G# T1 K
調味料 : 2 茶匙鹽& z1 J% s* H& b( C8 S0 ~. e
1 湯匙糖5.39.217.771 h& u: B" N$ t5 k$ [
4 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb, U4 F. d8 S" v4 |% B' a
1 湯匙紹酒
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7 b& n8 {4 V' o3 T3 t) I5 m& c+ Ttvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑9 l2 `& M$ p& t
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
( W; { f& t+ `( x. C2 e5 `5.39.217.77(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。公仔箱論壇1 D6 g" X# H0 A. n% j. w# s/ v) R
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
" W1 t# @9 }2 e Z公仔箱論壇及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，公仔箱論壇6 l5 k8 ~* K6 t8 o9 m
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後公仔箱論壇: H6 G% i# B0 o. Y- k! ^# [
揀去八角即可上碟。
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備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢- y- j) }- Q3 m. d9 d; r8 E
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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5.39.217.77& D3 f2 M1 c ]! L; \
Pork Belly in Tung-Po Style
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/ v$ F- f. N' u( e$ G% r1 otvb now,tvbnow,bttvbIngredients : 1 catty pork belly公仔箱論壇2 H2 s; c; _+ c
(4 portions) 1 clove garlic
6 Q% @- G4 d4 ]9 [( k, [* N8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Star anise
2 O$ W0 K) f0 R, Y, p/ O+ X3 r2 t7 K5.39.217.772 tbsp spring onion9 m K2 `; i5 ~0 M$ A7 T
A few ginger slices公仔箱論壇- D6 p# v8 c( _* Y" p4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 E/ R! R1 t; ~6 p; ]
Seasonings : 2 tsp salt
p9 F5 J0 X: K$ h2 r: a btvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^% s7 e; v" h3 r" ^+ P9 Y
4 tbsp soy sauce
0 X' k; E" R8 v3 \; F8 otvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb* N- N' e. u+ ^8 p) [% W( h1 V
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Method :
9 Z1 o0 x* R( g9 g7 m3 F% F(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
2 O3 l. w) q# y; T0 a6 [% ^* ~(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
0 ?; {4 [, U) l4 c1 v' z(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,tvb now,tvbnow,bttvb( ^3 s3 z; d. m9 K$ x
garlic、star anise & the remaining soup to coverTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A9 b: ^& f0 v6 X+ s- a( p# h ^9 {
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
# f! O( U# u* M0 KRemove from heat & discard star anise.) @0 z+ O, S9 ^7 Q1 i
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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